2012年9月28日 星期五

重慶印象 - 三峽博物館,湖廣會館,一棵樹觀景台,解放碑

重慶人民大禮堂
中國三峽博物館
漢闕為博物館的入口標誌
縴夫所代表的碼頭文化
文質彬彬的關老爺
岳飛所寫的出師表

這趟重慶探親之旅,姐姐和姐夫真是煞費苦心,妥貼安排,並全程陪伴我們,我和小芃半開玩笑地說,如果他們來台灣旅遊,我們該如何對等地款待啊?!

山城,霧都,巴山夜雨,上坡下坎等形容重慶的詞兒其實並沒有明顯地感受到,倒是 " 火爐 " 那可是千真萬確!高溫高溼的天氣讓人很不好受,但也有此一說,就是因為潮溼,所以重慶女人的皮膚特別水嫩.

原本安排要去參觀紅岩村革命紀念館,渣宰洞,白公館等 " 紅色 " 重慶路線,但是天氣實在太熱了!就算姐姐和姐夫都是忠貞的共產黨員,也抵擋不住那紅紅的烈日,所以就躲進三峽博物館參觀,除了長江三峽歷史文化的介紹,出土文物展覽以外,還有一間值得玩味的抗戰歲月展示廳.

解放以後才建成,綠瓦紅牆,模仿北京天壇的人民大禮堂,會不會也太封建了點?的確如此,南京大學建築系的張家德教授,為了這棟曾經是重慶的標示性建築物,在文革期間被打成反革命份子,慘遭迫害.

見證湖廣填四川的同鄉會
原來大禹治的是長江水
曾經是人聲鼎沸的戲台
浮雕精美
現存最大的古會館建築群
湖北黃州府移民所建
又粗又長的香

湖廣會館見證了明末清初重慶的第一次移民潮 : 湖廣填四川,這也是中國現存規模最大的古會館建築群,做工講究,浮雕精美,是當時提供同鄉寄寓或是廟會唱戲的同鄉會館.建築物大量使用民間常見的黑青瓦,因為黑屬水,水能克火,原來是有風水上防火的考量.

每年一月十四的禹王廟會,熱鬧非常,禹王宮的龍頭斗拱,正對著長江,有 " 大龍鎮江 " 的意思.到今天我才知道大禹治的原來是長江水,這位有工作狂的水利專家,曾經住過重慶,連兒子出生也忙到沒有時間回家看看,不知道他的老婆是不是位重慶姑娘?如果以重慶女人的潑辣和爽直,大禹應該不會有甚麼好日子過的.

重慶最好的觀景台
真的有一棵樹
渝中半島
江上餐廳

重慶南山上的 " 一棵樹 " 觀景台,是重慶市為了慶祝再度成為直轄市所闢建的.我們上山的那晚,天氣清朗,視野開闊,居高臨下,一覽兩江風光,雷射光讓渝中半島上的高樓倒影在江面上,閃閃亮亮,美麗的城市夜景盡收眼底.一回頭,平台上果真有一棵樹,一棵最能代表重慶精神的市樹 - 黃桷樹.

下了南山,我們來到重慶最熱鬧的 CBD ,國民政府陪都時代的精神堡壘 - 抗戰勝利紀念碑,現在成了人民解放紀念碑.以此為中心的步行街,世界精品名牌爭相進駐.重慶是長江沿岸最大的城市,早就應該要發展起來,是不是和南京一樣,因為是國民政府時代的首都和陪都的特殊關係而受到刻意的打壓?那就不得而知了.

一個牽著小猴子的人,在八角柱型的解放碑下,除了耍猴戲討錢之外,還會說好話,他代替小猴兒預祝現在只是個小學生的馨月日後能考上清華大學,可見得下一代的教育問題,是目前大多數中國父母最掛心的事.殊不知現在中國高中生的第一志願已經不是北大或清華,而是特別行政區的香港大學,這其中的轉變和意涵很值得深思!

解放碑
各國精品進駐

2012年9月26日 星期三

紅鼎美人美火鍋 - 重慶小天鵝

 開在紅崖洞的重慶小天鵝
 入門的鴛鴦鍋
 泥鰍+鱔魚
 鮮毛肚
 胗花
 令人驚豔的鴨血
 鮮鴨腸
 手打鮮蝦丸

重慶麻辣鍋的起源應該和江邊的碼頭工人有關,擔頭的爐具上放上一隻特大的洋鐵盆,分成數格,再將水牛的內臟切成小塊,工人們就這麼吃起來,便宜又有滋味,冬天更能驅寒保暖.誰會想得到這款平民美食,在現今中港台華人世界大受歡迎,一年四季都能吃,就算是炎炎夏日,冷氣開強一點也照吃不誤!

出外的四川人,回家最想吃的就是來一 頓麻辣暢快的重慶老火鍋,管它換不換鍋底,九宮格一人一格,吃完再換下一人,辣得你天昏地暗之中,把所有的不愉快都拋在腦後!有時候還會在鍋底吃到上一個客人留下來的菜,想到這裡,台灣人恐怕除了談辣色變,聞麻心緊,還有衛生的考量,再好吃也沒啥胃口了.

因為住在紅崖洞酒店,所以就近來到重慶小天鵝集團所開設的紅鼎美人美火鍋,一人一鍋, " 一次性 " 鍋底,讓人比較放心.重慶小天鵝可是大有來頭,整個紅崖洞的改建就是由他們承包經營的,有火鍋皇后之稱的何永智,從三張桌子,三口鍋子,三名員工開始,到現在成為全國性的連鎖企業也不過短短的三十年,只能說重慶的女人真是要得!

精緻的包廂,殷勤的服務,食材特新鮮,重慶小天鵝的頂級火鍋恐怕在台灣也很難尋!鮮毛肚,鴨腸,胗花吃的是爽脆的口感,手打蝦丸,牛肉丸真材實料,鴨血,木耳,筍尖,蓮藕,最易吸收湯汁精華,現剖的鱔魚和泥鰍是重慶人眼中吃麻辣鍋不可獲缺的的河鮮珍饈.

看起來紅通通的麻辣湯底,真的很香,其實花椒的麻蓋過辣椒的辣,還吃得到郫縣豆瓣醬的鮮,紅潤,香冽,勁辣,很有層次!沾些小磨麻油可以降低辣度,並有清火的功效.中場暫停時,走到陽台透透氣,長江,嘉陵江兩江交會的風光盡收眼底,這頓麻辣火鍋,算是姊姊和姊夫替我們接風洗塵了!

 手打牛肉丸
 窩筍嫩葉
調味料

2012年9月24日 星期一

重慶吊腳樓-紅崖洞大酒店

 兩江交會處的紅崖洞
吊腳樓大變身
中國風的客房
重慶大劇院

我們停留重慶期間,住在紅崖洞大酒店.這處仿古的吊腳樓建築群,依山就勢,沿崖而建.吊腳樓顧名思義,就是房舍有一半是懸空的,在山水自然間層層疊疊,形成奇妙的空間,這種歷史悠久的建築形態,可說是最具有巴渝特色了!

誰會住在這種建於陡坡峭壁上的房子?紅崖洞位於長江和嘉陵江的交會處,許多和航運有關的中下層居民,好比搬運工,扯船子,洗衣人,就近在碼頭上攀崖築居,嘉陵江發大水時,這些簡陋的房舍淹了又蓋,蓋了又淹,年年如此,很能展現重慶人堅韌頑強的意志.

抗戰期間,重慶人口暴增,位於下半城的紅崖洞,到處是汙水垃圾,加上附近航運衰落,碼頭工人找不到活可以幹,這裡簡直成了叫化子丐幫的棲息處,是重慶貧困落破的象徵,所以吊腳樓陸續被拆除,紅崖洞這一帶是刻意保留下來的,經過重新規劃改建,目前是重慶受歡迎的休閒旅遊區.

客房裝潢採用古典中國風,還算雅緻.走出去有一個大陽台,兩江交會的壯闊就在眼前,江北嘴德國 GMP 設計的大劇院像艘船又像坦克一樣,在夜空中閃爍,超大的 LED 屏幕不停地播放著廣告.這一新一舊,反差很大,看得到重慶人想要迎頭趕上的企圖心.

從親友之間的言談不難發現,他們對於薄熙來的失勢是有一種傷感與不平的,因為重慶人切身地感受到,因為強人的魄力,城市的綠化和治安確實有顯著而大幅的改善,生活環境愈來愈好,只是形勢比人強,中南海的權力鬥爭,升斗小民只能看在眼裡,氣在心裡!

˙
可愛的馨月
酒店半山花園咖啡廳用早餐
配粥的小菜總類繁多
蕃茄蛋花麵
酒店前的水果小販
紅崖洞地標

2012年9月21日 星期五

女強人開的餐廳 - 重慶鴻恩陶然大觀園

 飲食大觀園
古色古香
體驗重慶茶館文化
準備上工的服務員
重慶小吃
酒館
好吃莫過豆腐花
在這裡吃得到長江的河鮮
精品川菜
雅緻包廂
餐具非常精美

重慶的女人很能幹,又以在餐飲業特別出色亮眼.陶然居集團的嚴琦更是其中的佼佼者.我們來到位於鴻恩森林公園的陶然大觀園,算是大開眼界,在金融危機中竟然大膽斥資,反市道而行,只能說這位重慶奇女子從五張桌子起家,硬是要得!一位田螺姑娘變身為引領風騷的飲食國母,可算是重慶的一頁傳奇.

陶然大觀園是鴻恩森林公園裡面的飲食風情街,有茶藝館,小吃大排檔,酒窖,豆腐花專賣店,河鮮館,還有以提供渝派川菜為主的老重慶精品菜館.走在青磚青瓦的建築群中,和穿著古裝的服務員擦肩而過,還真有一種穿越時空的感覺,讓這頓飯吃起來格外優雅!

陶然居的名菜 - 辣子田螺,採用貴陽紅楓湖所飼養的水螺,沒有汙染,讓人放心,這些吃水草和青菜葉長大的田螺,用宮保的方式爆炒,乾香帶勁,愈吃愈順口.簡單的涼拌大芹菜,爽脆開胃,不動煙火,合口入味,看得出這頓飯是為我們幾個不嗜辣的台灣人所特別點的菜.

就算是少了些麻辣,也沒有高貴的食材,老重慶菜館的每道菜都別具巧思,從服務,環境,餐具,擺盤看得出陶然居想要走精緻川菜的雄圖,在平凡中創造不平凡.這頓飯客人滿意,主人用心,要在川菜館子裡找出這麼些不麻不辣的佳餚,想必是為難了廚房裡的師傅!

還記得姐姐姐夫上回來台旅遊時,實在吃不慣台灣的海鮮和清淡的口味,每餐需自備辣豆瓣醬權充沾水碟子,當然也少不了下飯的涪陵榨菜,這回為了我們,看來又要委屈好幾天了!

麻辣鴨血
巧製娃娃菜
涼拌西洋芹
大蒜燜魚頭
粉蒸排骨
高湯鴨血
特製小排骨
辣子田螺
鐵板茄餅
玉米山藥排骨湯
上湯什蔬
火腿燉蘿蔔絲
馳名大肉包