2016年6月21日 星期二

新竹南園 The One / 聯合報創辦人的思鄉之情 - 南園 / 漢寶德江南閩式建築園林 / 隈研吾風檐地景 / 同心樓富貴齋黑膠唱片之夜

南樓
 小橋流水
黑天鵝逗錦鯉
 難得的阿里山檜木
 即將失傳的絕技
 雕樑畫棟
中式借景

 戲臺的蝴蝶窗
閩南式建築
 文創產品
 光臘樹上的獨角仙

1985 年建立的南園和方位風水沒有關係,而是聯合報創辦人王惕吾為了紀念父親王芾南先生而命名的,最高的主樓 - 南樓,風水甚至不好,青龍白虎不對稱,還需要靠種樹修亭才補得過來.如果從中國園林的角度來說,比南園精采的園林蘇州真的很多,但是漢寶德以閩南式的紅磚取代黑瓦也算是一種就地取材,因地制宜.

下午的一場專門為住宿旅客所辦的導覽,讓我印象最深的倒不是南園曾經接待過柴契爾夫人或是戈巴契夫,而是二十七公頃的土地因為低密度開發,以自然農法照顧園區內的草坪林木果樹,所以生態豐富,白鷺鷥在綠油油的草地上找蟲子吃,光蠟樹上數不清的獨角仙,翩翩飛舞的蝴蝶.季節對的時候還有蜻蜓和螢火蟲.

晚上夜遊的重點是日本建築師隈研吾的兩件地景藝術 - 風檐,層層相疊的檜木利用中國傳統的接榫技法,象徵南園所面對的九重山,上面覆蓋和水立方相同材質的 ETFE 隨風展動,呼應九降風的吹拂,非常東方,特別關照人文,又與自然謙卑地融為一體.在風檐下可以辦茶會,野餐,甚至婚禮,夜晚在燈光的襯托下,別有風韻,是一件和地方風土結合的好作品,為南園增添現代感與藝術性的元素,絕對是大加分.

同心樓是人文客棧的公共空間和主要住宿區,一般當日遊園的旅客不能進入,前身是聯合報員工訓練中心.一樓面對草坪的挑高大廳就是用餐的拾季廳,不過三餐都在同一個地方感覺缺少變化.三樓的富貴齋是晚上欣賞黑膠唱片音樂的地方.烤蕃薯和橄欖葉茶是在地古早味的點心,宵夜由專人送進房間享用,一盅沁涼的桂花紅棗蘋果甜湯.

 大風檐
 地景藝術
 夜遊導覽
 小風檐
 能夠承受九降風
同心樓
 三樓公共空間
 點心
宵夜



20160618-19

新竹南園 The One 全包式休閒人文客棧 / 感受得到經營團隊的體貼用心 / 樸實但有點陳舊的邀月客房

從訂房開始,你可以感受到南園 The One 的貼心,出發的前一天還溫馨提醒高鐵接駁的時間地點,這種類似全包式休閒度假村,一泊三食的兩日遊,希望你能完全待在園區裡漫遊,再搭配養生餐飲,又有南園原來的江南閩式園林,還有隈研吾的地景藝術,佔地寬廣的草坪,樹林裡豐富的生態,其實能有這樣好的人文和自然條件,台灣並不多見.

我很喜歡從接駁專車下來以後,走到 check in 大廳的那片桂竹林,十分幽靜,讓我想起杭州的安縵法雲.下過幾天大雨之後的放晴,讓所有草木顯得生意盎然.等待辦理入住手續的時候,奉上一杯冰茶加兩塊綠豆糕,獨家設計的茶杯小碟都很有氣質,後來用餐所使用的餐瓷茶具等小物都顯現 The One 在傳達生活美好理念和選品上的強項與用心.我一直誤以為這是嚴長壽先生的經營團隊,後來才弄清楚只是恰巧同名而已.

辦好入住手續就進入同心樓,這是住宿客人主要的活動區域.我們被升等到旁邊的獨立莊園,管家體貼地說怕我們被團體旅客吵到.兩張舒適的超大雙人床,好像在森林裡泡澡的大浴缸,整個房間簡單樸素,有點中國風,沒有令人驚喜之處,家具裝修都顯得老舊過時,坦白說我有點失望,還好手寫卡片,客家食材,創意料理,泡澡茶湯,點心宵夜,彌補了硬體的不足,體貼細心的員工才是 The One 最有價值的風景.

所有新竹的特點,無論是九重山還是九降風,外加大草坪負建築,白天的導覽和夜遊,兩日三餐,我看到 The One 卯足全勁,恨不得讓旅客帶走所有的美好回憶,特別是新竹的客家風土人情.可是沒想到碰上糟糕的客人,避也避不掉,好像所有的努力都毀在那一頓晚餐.對於沒去過的朋友我還是會推薦,因為努力在做的人值得鼓勵.

 住房部入口
曲徑通幽
check in 大廳
 lobby
奉茶
 進入同心樓
主要住宿區
獨立莊園
 簡樸實在
升等四人房
草本茶湯泡澡



20160618-19

新竹南園 The One 拾季廳的混搭晚餐 / 聽完箏樂再用餐 / 盛夏綠筍是主旋律 / 不知節制的旅客

這套晚餐的主菜有牛小排和圓鱈二擇一,所以我們各選一款.牛小排用海苔捲起來香煎,很鮮嫩,圓鱈肉質緊實多汁,醬汁都很清淡,配菜是爐烤蔬菜,特別能保持食材的原味.夏季盛產的綠竹筍是今天真正的主角,它以顆粒狀混合在鮭魚慕斯裏,以烏魚子的鹹香襯托筍片的清甜,最後又以筍絲的形式出現在台式的櫻花蝦鹹粥中.

可是這頓晚餐卻硬生生地給毀了 ! 雖然工作人員一再誠心地道歉.有一個團體大約二十人左右,坐滿一長桌,剛開始先喝紅酒,接著有人從外面送來一盤盤的滷味,濃濃的生蒜味道衝鼻而來,接著喝起酒精濃度極高的白酒,有人啃起雞腳鴨翅,喧嘩的聲音愈來愈大,後來他們索性互相敬酒,離開座位,來回走動,旁若無人.我的腦海中浮出 " 人文客棧 " 四個字,實在覺得諷刺,也替今晚認真準備餐點的主廚叫屈.

我不知道標榜高品質遊園旅夢的 The One 集團怎麼能夠允許攜入外食,或是肆無忌憚的喝酒喧嘩,只差沒有划起酒拳,我對園方處理態度的軟弱感覺失望,對如此自私不知節制的台灣旅客更是無法接受,是台灣人,不是陸客.後來在黑膠唱片之夜的時候,他們甚至打算續攤,連鄧麗君溫婉的歌聲都無法讓我消氣,只能悻悻然回房間去了.

六點準時用晚餐
 三首箏樂演出
 配色大膽的餐墊
 客家水潤餅配手工豆腐乳
 百年錦興鮭魚慕斯
 綠竹筍搭烏魚子
 炙燒千層蔬菜板條佐松露菌菇醬
 香桔檸檬露
 嫩煎海苔牛小排佐日式芥末干邑酒醬汁
 圓鱈佐香草紹興魚汁
 桂筍櫻花蝦粥
時令鮮果



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新竹南園 The One / 三餐中的午餐和早餐 / 低鹽少油的養生料理 / 新埔百年錦興豆腐是最樸實美味的食材

 同心樓挑高的用餐空間
 水潤餅配陳年豆腐乳
 竹筍四重奏
 錦興豆腐佐南瓜濃湯
 客加油雞桂竹筍飯
手工麻糬配高山茶

我們挑選抵達南園的當天享用午餐,因為隔天小弟一家人要來接我們去潛園吃午餐,然後新埔買柿餅,北埔擂茶.同心樓挑高的用餐空間感覺很開闊,窗外一片綠草如茵.第一次吃到水潤餅配豆腐乳,這種神明出巡遶境,免費分發給民眾,以祈求平安的的古早味點心,即便在新竹客家莊也不多見,因為太樸素了,就是麵粉和少許的糖,吃起來軟軟香香的,抹上陳年手工豆腐乳,別有一番滋味.

新埔鎮上唯一留下來的百年豆腐店 - 錦興,已經到了第四代,因為手工做豆腐實在辛苦,年輕人多半不願意繼承家業.一道金黃色的南瓜泥搭配豆腐,分不清誰是主角,誰是配角.錦興的豆腐屬於木棉豆腐,水份較少豆香濃郁,鹽滷的拿捏是經驗的累積與傳承.主菜是客家油雞筍飯,很清爽.甜點是手工黑糖麻糬,內餡是顆粒比較粗的花生口味,配上清香的高山茶,這樣的午餐份量剛好.

被前一天的團體客人大鬧一番以後,第二天的早餐我們被安排在清淨的包廂.可以續杯的無糖豆漿搭配堅果果乾開場,接著是一個大拼盤,有香煎鮭魚,荷包蛋,南瓜泥,筊白筍,感覺好像少了麵包或是稀飯.接著是鍋物登場,有菇菌,番茄,青菜,豆腐,和水晶餃,雖然感覺很營養,可是一大早送上熱騰騰的一鍋,實在有點怪怪的,很不習慣.

新鮮水果採自助式的,那根超大的芝麻蕉真是香甜,最後不可少的一定要以一杯咖啡畫下據點.整頓早餐到底是中式還是西式我也弄不清楚,總之是很營養飽足,也符合南園強調使用在地食材,少油低鹽的養生原則.

包廂內用早餐
 老店豆漿配堅果果乾
 豐盛的中式早餐
 蔬菜豆腐水晶餃
自助式水果
現煮熱咖啡



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