2010年5月11日 星期二

老牌越南餐廳- 翠園


翠園和翠林翠薪都有親戚關係

生意好到不行!

這碗沾醬是越南菜的靈魂

每次出國旅行,只要看到招牌上有 pho 這個字,我就心安了 ! 因為知道至少有一碗熱騰騰的,有肉有菜有湯的河粉可以吃.印象中,我在 Paris, L.A, Seattle, Vancouver, Montreal, 都吃過道地的牛肉河粉.越共佔領越南其間,很多越南人以難民的身份逃離家鄉,就這樣把越南料理帶向全世界,現在只要是提到亞洲食物,一定不能少了越南菜.

如果只是比較 pho, 我認為歐美的湯底濃郁一些,牛肉的選擇更多樣性,生的,熟的,還可以加牛筋,牛百葉,牛肉丸,最後放進很多豆芽菜,九層塔,擠幾滴檸檬汁,下一點新鮮紅辣椒,滿滿的一大碗,真是過癮!

看似料理手法簡單的越南菜,其實有它深奧的地方,首先是講究五行陰陽的平衡,就以那碗堪稱越南料理靈魂的沾醬來說,辣酸鹹苦甜就是金木水火土,調得順口味美的沾醬,一定是各種味道取得和諧與平衡.另一方面就是兼顧五感,眼睛觀照各類食材的顏色,耳朵聽得見生菜的爽脆或春卷的酥脆,舌頭品嚐五行和諧的味道,用鼻嗅出香草的新鮮氣息,最後是用手來進食.


芽車快

豬腸粉

越南烤肉

蔗蝦

我第一次嚐試越南菜,是和班上的越南僑生在台大附近吃的,已經記不清是不是就是現在翠林最早開在巷子裡的小店?我只記得一碗河粉,一碟春卷,可以稍解同學的鄉愁,但是那種有家歸不得的痛苦,在當時也只能靠著家鄉菜暫時緩解一下吧!.我們班上的越南僑生,無論男女,身材都是瘦瘦的,想必和他們所吃的食物很有關係吧?

有二十多年歷史的翠園,算是我們家常去的餐廳,一直以來它的品質始終保持水準,難怪生意特別好,週日中午一點半,還是要等一下才有座位,我想它一張桌子可以賣好幾輪.除了翠園之外,還有兩家翠林,一家翠薪,可以說是台北市越南菜的第一品牌.


咖哩鴨血湯

越皮炸春卷

越式炒飯

鮮蝦生春卷

芽車快就是涼拌雞絲,酸甜開胃.豬腸粉是我的最愛,新鮮的腸粉包著豬肉末,上面灑上一點香酥的油蔥,非常滑嫩鮮美,我愛它勝過港式腸粉.越皮春卷和蔗蝦這兩樣油炸的食物,用生菜包起來沾醬吃,是女兒每來必點的菜色.越南烤肉有著香茅的味道.味道清淡,用米紙包的鮮蝦生春卷,要沾另一種有花生粉的沾醬.越南炒飯加了魚露提味,特別鮮香.

生牛肉河粉看似簡單,其實那鍋清澈的高湯是 pho 好不好吃的關鍵,要使用大量的食材,花長時間燉煮,每家餐廳都有自家獨門的香料配方,所以味道都略有不同.旅居溫哥華其間,我的越南朋友從不在家裡做這一道湯河,總是去外面吃,因為實在是太費時費工了.


生牛肉河粉

咖哩雞麵包是法國殖民越南的遺緒,直到今日,在胡志明市的大街小巷,依然可以看到小販挑著扁擔沿街叫賣棍子麵包.這一款法國人的主食早已經融入越南人的日常生活.不過我覺得翠園的法國麵包外皮比較薄,沒有一般棍子麵包的嚼勁,用來沾著飄著淡淡椰汁香味的咖哩湯汁反而正好.鴨血燉得入味滑嫩,但是吃的時候一定要小心燙嘴.

我覺得越南菜算是東南亞菜系中最溫和順口的,價格又平易近人,不油不膩,夏天吃起來特別開胃.可是我所居住的國境之南,越南新娘不少,但就找不到一家還說得過去的越南菜小館,好不容易找到,沒多久也就收攤歇業了,這一點總是讓我百思不得其解.


咖哩雞麵包


翠園越南餐廳
台北市新生南路三段 20 號之一
預約電話 : ( 02 ) 23625005

健康銀行的低卡晚餐

姐弟三人
健康銀行會所
遠望金龍湖
spa 水療
可愛的和果子
風月堂名物

模範母親頒獎典禮的那天晚餐,我們選在嘉信健康銀行,當晚就入住那裡的湖景套房.位於汐止水蓮山莊的健康銀行,原本是屬於私人會所的形式,後來也對一般大眾開放,除了用餐,住宿,還有 spa 水療,百萬真空管音響,香草庭園,更可以散步於金龍湖畔的環湖步道,環境清幽高雅,真是一處絕佳的聚會地點.

YaoYao 和姐姐們玩比手畫腳,看他滿頭大汗認真的模樣,就知道他有多麼地投入,絲毫不認為自己的年紀小.最逗趣的是,他立正站得直直的,要人家猜一樣東西,只有一個字,結果答案是 " 人 " ,任誰也猜不出來吧?!妹妹遠從日本福岡帶回來一盒像小白兔的和果子,可愛的模樣讓人捨不得吃.

健康銀行的餐食是由曾經擔任環亞飯店中餐主廚的郭承滿主廚打理,除了慎選食材之外,捨去油炸高溫,不用人工添加物,強調以生食,水煮,清蒸等手法料理食材,還有專業營養師協助計算食物的熱量,一頓晚餐從前菜,主菜,到甜點,只有 906 大卡,但是最重要的是,真的好吃!是難得兼具美味又養生的料理.

開味小菜是梅醬黃瓜,百香果木瓜,還有雞汁毛豆.用越南米紙包的生春卷,裡面有鮮蝦,花枝和蔬菜.海陸三珍是蝦鬆,醉雞,和松阪豬肉捲杏鮑菇.主菜有兩道,一是味曾烤鮭魚,另一樣是紅酒蘑菇燉牛腱心,入味軟嫩的花腱子,配上一點白飯,真是美味.今天的湯品是姬松茸燉雞,我嘗過這裡的南瓜蛤蜊湯,也是好喝到不行.甜點是用新鮮水果現打的 sorbet, 清爽解膩.

晚上和女兒,老媽,妹妹,千雲,祖孫三代一起去 spa 大池泡澡聊天,千雲為了母親節謝謝媽媽,還幫妹妹洗腳,真是可愛.夜宿湖景套房,開香檳,喝紅酒,聊到半夜兩點才各自回房.第二天早餐是清爽的芝麻涼麵,味曾湯,和一大盤新鮮水果.喝著香醇咖啡,看著窗外的北峰寺,白鷺鷥低空滑過湖面,我滿心感恩,雖然女兒即將遠行,今年的母親節難得一家人團聚,真是過得格外有意義!

清靜典雅的用餐環境
開胃小菜
越式海鮮蔬菜米卷
海陸三珍
姬松茸燉雞湯
味曾微烤鮮鮭魚
紅酒蘑菇燉牛腱心

現打鮮果冰沙



嘉信健康會所
新北市汐止 湖前街 110 巷 97 弄 18-2 號二樓
預約電話 : ( 02 ) 26909566
http://www.kgaf.com.tw/index.html

西洋蔬食料理 - 布佬廚房


YaoYao 很像卡通人物 - Caillou

可愛的信箱

位於達觀社區山腳下

歐式庭園餐廳

小地方也很用心

暖色調的內裝

氣氛輕鬆溫馨

一陣子沒見到 YaoYao 了,因為還在服用化藥,頭髮掉光又長出來,他很容易出汗,黃黃細細的毛髮打濕了會一撮撮立起來,像極了卡通人物 Caillou. 記得女兒小時候最喜歡這部來自加拿大蒙特婁的法語卡通,沒想到她今年要去 Mcgill University 上大學,也許她真的和 Montreal 有緣.

YaoYao 在爸媽的照顧下已經度過最艱苦的療程,他打針吃藥不皺眉頭,真的很勇敢!但也令人心疼.小時候比較晚才會說話,讓家人擔心了一陣子,沒想到後來一開口就是一整個句子,現在他的表達能力特別好,愛用超過自己年齡的詞彙.就像今天早上陪他吃奇異果,他用湯匙挖了一口吃,然後對著我說,奇異果變得好空曠哦!我忍住不笑,雖然是童言童語,但是很有他自己的風格.

中午和老媽還有妹妹一家人,驅車前往達觀社區山腳下的 Bruce's Kitchen. 妹妹說這裡可是新店地區的人氣名店,週末假日總是一位難求,很多人特地遠道而來,再加上妹婿對素食不感興趣,所以雖然住在附近,她也沒來吃過,今天算是託我的福了!

中年失業的老闆 Bruce, 轉換跑道,因緣際會改吃素食,懷抱探索料理的熱情,讓這家西式蔬食餐廳經營得有聲有色.平日下著微雨的中午,也有將近八成的食客.暖色調的橘和黃,滿窗的綠意,輕鬆的氣氛,彩色馬賽克砌築的烤窯,讓人對這裡的食物充滿期待.

羅勒青醬麵味道濃郁,醬汁包覆著軟硬剛好的 spaghetti,大家都說好吃.白醬野菇烤飯,焦香的 cheese 讓人食指大動, YaoYao 一個人吃了三分之一.我最喜歡皮薄酥脆的瑪格莉特 pizza, 多汁的牛蕃茄,新鮮的羅勒葉,將溶未化的 mozzarella cheese, 好吃到爆錶.香草麵疙瘩就有點失敗,麵疙瘩沒有 Q 勁,醬汁太水,香氣也嫌不太夠,算是今天最差的一道菜.

除了妹婿好像沒吃飽之外,我們都吃得很開心,完全不覺得是素食.喝著咖啡,聊聊心事,看著 YaoYao 即將要進幼稚園,我知道妹妹妹婿一路走過來的艱辛,也佩服他們夫妻的堅忍同心,我相信 YaoYao 一定能夠完全康復,快快樂樂地長大.


南瓜湯和沙拉

香草麵疙瘩

羅勒青醬麵

野菇烤飯

瑪格莉特 pizza



布佬廚房
新北市新店車子路 137 號
預約電話 : ( 02 ) 86666181
http://www.brucekitchen.com.tw/

新店雙峰國小 - 千雲和千堯的學校


YaoYao 想和姐姐一起上學
為於雙峰之間的田園小學
千雲說營養午餐超級好吃
千雲很會打掃

千雲的學校位於北宜公路旁的一所田園國小,有公立 " 森林小學 " 的美稱.最早是新店國小雙坑分校,後來改為雙峰國小,所以說起來,她的爸媽和她還是校友.一個年級只有兩班,一班才二十人左右.學校在雙峰之間,環境優美,生態豐富,空氣清新.

老妹其實花了很多時間才為千雲找到這所學校,雖然離家稍嫌遠些,但是這裡的老師包容性比較強,教學彈性大,活動多,家長超級熱心,校風溫暖友善.千雲每天都開心上學去,得獎的營養午餐,讓她不再挑食,變胖又變高了 !

她每天搭乘校車上下學,課後還參加由家長規劃的安親才藝班.弟弟 YaoYao 也希望能擠進附設的幼稚園,因為想來這裡唸書的小朋友愈來愈多,到時候可能還要抽籤,真希望他們姐弟倆能有機會一起上學.

五月的油桐花
落花繽紛
被雨打傷的花瓣

千雲說同學位於花園新城的家,附近有油桐花可以看,我們細雨中追花上山,來到久違的花園新城.記得年輕時,曾來這裡游泳,這處由建築師修澤蘭所規劃設計的大型花園住宅區,在當時是高級和品味的代名詞,可惜幾十年下來,已經變得老舊雜亂,百廢待興.我們真的在社區的聯外道路上找到幾棵油桐花,花瓣飄落在一條小斜坡上,成了花河,很美 ! 只可惜無情的雨珠,把嬌弱的花瓣都打傷了.

妹妹帶我去附近的文山農場逛逛,農場北側蜿蜒的屈尺山穿過新店溪,景色優美,空氣特別好.這裡的製茶廠擁有百年歷史,我們試喝農場有機栽培的包種茶,清香甘甜,自製的橄欖醋也別有風味.農場還有露營野炊區,藥用植物標本區,每年舉辦的夏令營經常一位難求,千雲今年暑假也想要邀同學一起參加.

文山農場的綠色步道
有機茶園
夏令營最受小朋友歡迎

2010年5月10日 星期一

模範母親


超級愛美的模範母親

郝市長怎麼沒來頒獎呢?

105 歲的老母親喜極而泣

少了雙胞胎的全家福

當里長告訴老媽,要提名她為今年的模範母親,我立刻幫忙填寫表格,並以第三人稱寫了一則簡單的母親生平.頒獎當天,除了小弟的雙胞胎以外,全員到齊.簡單隆重的典禮後,我們步行到福容飯店用餐,晚上入住水蓮山莊的健康銀行會所,當晚開香檳慶祝,聊天直到半夜兩點,看得出老媽很開心.問她上台領獎緊不緊張?她回答說完全不會.我們的模範母親真有大將之風,我看她仍然那麼愛美,活得自在有勁,這恐怕是我們做子女的最大幸福了!



我所認識的黃雪女士


無論是參加里民活動,或是去安養中心當義工,我所認識的黃雪女士總是開朗熱心,實在看不出來她已年過七旬,兒孫成群.


襁褓之中就被親生父母送給人家當養女,養父母只養不教,將她視為童工使喚,小小年紀就要清晨生火,大灶煮飯,洗衣養豬,無所不做,幾乎沒有童年生活可言,好不容易才小學畢業,年紀已是班上最大的一位.十九歲時,得不到父母的祝福,嫁給隨著國民政府來台的阿兵哥先生,開啟了另一段人生.


隨著孩子一個個出生,光靠一份微薄的薪水根本不夠用,生活雖然拮据,還是要想辦法縫製衣服給孩子穿,也不忘摘束野薑花讓滿室生香,黃雪就是這樣認真,不認命地活出光彩來.為了貼補家用,她開始當褓姆,前前後後帶大十多個孩子.


當初自己迫於環境不能繼續升學,所以她竭盡所能栽培四個孩子,因為她知道唯有讀書一途才有機會改變人生,如今四個兒女都自國內外知名大學或研究所畢業,各有所長,服務社會.


結褵五十年的先生罹患多發性血管瘤,臥病多年,飽受折磨,女士儘管悉心照顧,仍於四年前往生.她的韌性堅強讓她得以走出悲痛,把愛分給社區鄰里,我在女士的身上看到一個台灣平凡家庭的縮影,和一位不平凡母親的光與熱.



蔣乃辛委員贈送的鏡屏

中午在福容飯店聚餐