2010年12月13日 星期一

從廈門中山路步行街一路逛到八市


閩南式騎樓建築

霞溪路小廣場

中山路可以一路走到輪渡碼頭

大榕樹下是有名的局口街

乾隆年間廈門就是這樣的盛況 : 洋船從集,商賈啟闐,仙山樓閣,甲于南天.廈門市區大街小巷多達二百多條,商業發達.為了探訪老城區,我們從西門穿越中山公園,來到熱鬧的南門,一路往下走,就進入中山路步行街,日據時代叫做大漢路,文革期間改名東方紅路,是廈門商業的發源地,熱鬧繁華,從這裡延伸出去蜿蜒狹窄的街巷,可以感受老廈門的閩南風情.

對台灣人一點也不陌生的騎樓,是歐陸和東南亞建築風格的融合,鴉片戰爭以後傳入廈門.鎮邦路上的角落屋,因為電影 - 瘋狂的賽車而名聞中國,實際繞了一圈,沒有電影中看起來那麼龐大.廈門的老街道名稱常常透露出歷史的訊息,小走馬路是鄭成功訓練騎術的場所,番仔街自然是外國洋行的集中地,麵線街顧名思義,是製做廈門特色麵線的店舖街,講古腳巷是說書藝人的聚居處,文淵井竟然是製作蚊香的地方,十分有趣.

我們逛進布袋巷一個安靜的角落,這裡曾經因為產銷出口包裝用的布袋而得名,轉角處的杰利咖啡讓我們得以歇歇腳,冬日暖暖的陽光曬得人全身酥軟,這杯拿鐵喝來份外香醇.一牆之隔的是一所公立小學,中午休息時間,小朋友可以外出用餐,爺爺奶奶在門口殷殷盼望,準備領著孫兒去吃好料的!戴著臂章的安親班老師,忙著將小朋集合好,方便等會兒一起帶走.

八市是第八市場的簡稱,這裡可是廈門人的廚房,也有人說像台北的艋舺.每當大潮水來的時候,買賣各種海鮮的人潮,將市場擠得水洩不通,所有的生鮮肉品蔬果都可以在八市買齊.還有形形色色的熟食,好比土筍凍,五香條,排骨酥,餡餅,發糕,紅龜粿,應有盡有.正好遇見挑著擔子賣糖蔥餅的小販,看他熟練地在春捲皮上刷點辣醬,放些貢糖碎,酸蘿蔔絲,香菜,還有雪白的糖蔥,一下子就捲好一捲,吃起來甜酸辛辣鹹五味俱全,真是古意十足的小吃.


電影瘋狂賽車的角落屋

布袋巷的杰利咖啡

今朝的第一杯

來自金門的海蝦

小赤鯮最適合煮醬油水

本地栽種的黑珍珠

東大排骨酥紅到廈門來

糖蔥餅

2010年12月12日 星期日

黃則和 vs 吳再添


以花生湯起家的老字號小吃店

點心檔

親切的燒肉粽

買票取餐

爛而綿的花生湯

麵線糊

廈門和台灣一樣,都以小吃著名,因為停留的時間不夠,又想一窺廈門小吃的風貌,所以選擇黃則和與吳再添兩家老字號的小吃總匯,雖然不能說每一種小吃都拿手,但是幾乎廈門的小吃在這裡都吃得到.兩家店的共通處是大陸 " 國營 " 飲食店風格,先排對買票,再排隊取餐,自己找位子坐下,沒有用餐環境可言,更別提什麼服務,打餐的大嬸表情冷漠,多問兩句立刻面露不耐, " 便宜 " 是這兩家店的最大競爭力.

泉州人黃則和原來在碼頭賣花生湯和油條,中山路的本店就乾脆以拿手絕活為店名.一碗二塊錢人民幣的花生湯,火侯十足,花生軟糯綿密,只是對台灣人而言稍甜了一點.麵線糊比起鹿港賣的要 " 清 " 很多,說是麵線湯還比較寫實,除了鴨血之外,你可另外花錢加料,湯頭以油蔥提味,但是吃一口就感覺味精放太多.燒肉粽,炸五香 ( 雞卷 ) ,油蔥粿,還是台灣做的比較細緻可口.

和新南軒,好清香,黃則和一樣超高人氣的吳再添小吃,還為了自己的商標名號告上法院,最後的結果是怎樣?看得人霧煞煞.中國大陸私人企業收歸國有,後來又開放民營,的確引發很多智慧財產權的爭議.吳再添是廈門本地人,六十年前,就在中山路的一棵大榕樹下擺攤賣蝦麵.我來到大同路的加味再添小吃店,雖然已經不屬於吳再添本人的商標,但是生意興隆,小吃種類琳瑯滿目.

沙茶麵是廈門小吃的代表,沙茶醬和大骨湯熬煮成一鍋噴香的沙茶湯,燙過的油麵和豆芽菜,加進自選的豬肝,魷魚,小腸,再淋下滾燙的沙茶湯,就成了香味撲鼻的沙茶麵,看起來濃郁到不行,但是吃起來竟然還好.比起台灣的沙茶醬,沒那麼辣,甜一點,醇厚一點,花生味道突出,比較像南洋的沙爹口味.據廈門當地人說,這一碗沙茶麵不但能促進食慾,加速新陳代謝,還有驅除風寒的神效,我可以想像大熱天裡,沒有冷氣,一碗熱騰騰香辣辣的湯麵,肯定吃得你滿身大汗,感冒自然好了一半.


廈門小吃泰斗

人山人海

滷味櫃

小吃種類繁多

麵檔

香辣撲鼻的沙茶麵

2010年12月11日 星期六

落花大道上的花現沙茶麵


公園西路的洋紫荊

落花滿地

達公館

戶外用餐區

花現沙茶麵

公園西路上的洋紫荊盛開,風一吹,花兒落滿地,這種又稱為香港蘭的豔紫花朵,除了花形美,還具有香氣,廈門人稱這條小路叫做落花大道,真是浪漫!達公館是大道旁的一家酒庄和咖啡館,也提供中式私房菜餚,藤蔓爬滿整個外牆,走進門內,庭院深深,草木扶疏,池塘邊遮陽傘下的座位,看起來很舒服.

花現沙茶麵賣的是廈門人最愛吃的小吃,但是不同於一般的麵館,除了環境整潔,沒有油膩味,登上二樓,別有洞天,就像畫廊藝文中心一樣,四周都是藝術品,看畫,賞花,吃麵,多有氣質! 32/ HOW 創意院落的團隊對待沙茶麵,有一種提升在地美食的使命感.

每天使用無毒豬大骨熬製高湯,精選道地沙茶醬料,八市買回來的新鮮食材,堅持不加味精和人工甘料,強調天然健康,保證綠色食品.幾個年輕人認真的模樣,讓人感動,我聯想到日本人對待拉麵的執著態度,這一味沙茶麵,多了份人文關懷,是廈門人愛鄉的表現.

中山公園裡的南音閣,是廈門南管藝術的基地.早起運動的人們,在落花下面舞動身體,樹林間一桌桌玩著四色牌的老先生和老太太,神情專注,不禁讓我憶起小時候,在一旁看著阿姨們陪伴外婆午睡過後,就在眠床邊玩起四色牌的情景.走出公園南門,老式別墅改建的你好網際當代藝術館,舉辦過很多藝文活動,讓廈門人的生活增添色彩.我們還要往下走,拜訪老城區和廈門人的廚房 - 八市.


印度手提箱特展

二樓雅座

另一件印度旅行的展品

廈門南音閣

中山公園裡的晨舞

玩四色牌的民眾

賣炒葵花子仁的北方人

你好網際當代藝術館

2010年12月10日 星期五

與純真博物館為鄰的朝歌夜弦


賣葡萄酒的純真博物館

和 32/HOW 同一批人經營的酒庄

戶外沙發區

中庭一角

蓮霧和蓮霧樹

枇杷樹下的枇杷

超大芒果

印度手提箱展

純真博物館一點也不純真,它是戀舊狂,紅酒館,下午三點才開張,一直營業到午夜,可惜目前沒有一杯杯賣的酒,以我們的酒量,自然無法開一瓶來喝.和親切的工作人員閒聊,才知道華新路 13, 21, 32 號和這裡都是同一家公司經營的.入口處的裝置藝術 - 印度手提箱,是即將開幕展覽的作品之一.

院子裡的超大尺寸水果讓人嚇一跳,有點超現實的感覺,仔細一看,原來水果就是旁邊果樹的結實,廈門的果樹很多,大部份的別墅裡都有幾棵.室內戶外點綴幾組沙發座椅,散發一股慵懶悠閒的氣息,套句大陸用語 : 十足小資風情.其實陳列在純真博物館裡的老自行車,收音機,舊傢俱,將童年的純真無邪具體地保留下來.

朝歌夜弦是一家私房菜餐廳,生意很不錯,隱身巷弄裡的館子,如果不是內行人,還真不好找,所以做的是靠口碑的熟客生意.我們往返 21 HOWTEL ,經過門口好幾次,白衣黑褲的服務人員主動招呼,熱情邀請,所以我們捨棄好清香的佛跳牆,決定試一試這位年輕主廚的手藝,據稱朝歌夜弦的老闆和草根堂的主人是好朋友.

密瓜清遠雞是道涼菜,雞肉非常入味,除了用半顆哈密瓜裝盛,切成條狀清甜的哈密瓜,竟然和雞肉很搭.新鮮厚實,切成薄片的大墨魚,口感類似鮑魚,青蔥花椒用熱油淋過,逼出香氣,是墨魚全新的吃法,很有創意.青紅辣椒丁爆炒蝦姑,吃起來香辣刺激,蝦姑雖然不頂大,但是事先已經剝去外殼,可以盡情享用這種介於龍蝦和螃蟹之間的鮮甜肉質.野菜塔將野菜用高湯煨煮至軟爛,但又不失菜香,腰果增添口感和香氣,很有私房菜的身段.

這一餐超乎意料地好吃,價錢也合理,我們心滿意足地晃回旅館,忽然一陣花香襲來,是夜來香?還是桂花香?安靜的小巷裡,只剩下大伙兒爭論不休的聲音.


朝歌夜弦私房菜

也是老別墅改建

用餐包廂

密瓜清遠雞

油噴大目魚

辣炒蝦姑

堅果野菜塔