2011年10月28日 星期五

莊嚴的大雁塔,無畏的唐三藏

唐高宗為了紀念母親文德皇后所建的大慈恩塔
大雁塔明顯地略為傾斜
雁塔晨鐘
給雲遊四方僧人歇腳的雲水堂
漢白玉階梯
古樹
less is more

西安的計程車真的很難叫,尤其是下午交班時間,真可說是一車難求,我們在路邊足足等了二十分鐘還是叫不到車,還記得酒店門口總有幾輛計程車排班,所以決定回去碰碰運氣.一問之下,如果順便參觀藍田玉工廠,只要十塊錢,否則就要六十塊,我知道如果按錶計價,只要二十塊左右,為了節省時間,也只好給他敲竹槓了!車子停在大得驚人的北廣場邊上,除了水舞噴泉外,四周有餐廳,公園,還有陜西戲曲和民俗大觀園,非常熱鬧.

大雁塔其實在大慈恩寺裡面,門票是分開來賣的,因為不能只去大雁塔,所以我們就從唐高宗為了紀念母親文德皇后而建的大慈恩寺開始參觀.雁塔晨鐘是明朝嘉慶年間才後建的,漢白玉鋪成的階梯,一看就知道是不怕風化的上等石材,仿唐建築的玄奘三藏院,其中的大變覺堂供奉著法師的頂骨舍利.大雄寶殿後方有一棟正在興建的殿堂,完全使用傳統木結構工法,不用一根釘子,全採神奇的斗拱,粗壯的實木樑柱來自非洲.後方七層磚面土心的大雁塔,很明顯看得出略微傾斜.

大雁塔是模仿印度雁塔形式,由玄奘法師主持修建的,後來為了和荐福寺的雁塔有所區別,才有大小之分.造塔的初衷是為了存放玄奘從西域取回來的佛經,佛像和佛舍利.這其間因為天災人禍塔身多次毀損,目前所見的大雁塔,是明萬曆 23 年,維持唐代塔體的基本造型所重修的,是中國少數保存完好,可以攀登的樓閣式佛塔.這座方錐形,磚仿木結構的塔約有 64.7 公尺高,隨著狹窄的樓梯往上爬,可以從四面的券門遠眺,古城風光盡收眼底.

西遊記裡的唐三藏是個膽怯懦弱,人妖不分,有時候甚至是不明是非的頑固和尚,可是事實正好相反,他可說是中國歷史上最偉大的譯經師和旅行家.他精通佛法,虔心求學,膽識過人,從西出玉門關開始,孤身涉險,歷經千辛萬苦,十七寒暑,五萬里路,好不容易才重返長安,雖然當時是道俗奔迎,傾都罷市,受到空前的歡迎,但其中的艱險,若換了別人,恐怕早就放棄了!一部大唐西域記可說是最精彩的遊記,是了解印度,尼泊爾,巴基斯坦,孟加拉和中亞各國的第一手資料.

從迴廊展出的黑白照片不難發現,改革開放前的大雁塔一帶還是荒煙蔓草,十分荒涼.現在的大雁塔幾乎是西安最受歡迎的景點,北廣場還有號稱亞洲最大的音樂噴泉,入夜之後,擠滿了一層又一層來自各地的遊客,當俗豔的樹燈亮起,矩型的噴泉隨著音樂變換色彩,高低擺動時,我遠望微光中拙樸的大雁塔,忽然能體會梁思成所說的莊嚴來自歷史的沉重感和普世精神的關懷,更對玄奘法師窮其半生之力追求真理的執著肅然起敬.

最後,我引用一位新月詩社的成員,甲骨文和青銅器專家 - 陳夢家的一首新詩,來形容我初見大雁塔時心情的悸動 :

塔 像是安靜
像是尊嚴 , 聽著江聲
聽著風
在白雲上寫出三千年古國的文
啟示我向上 , 崇拜 , 引我尊重古老 .

暮色中的玄奘三藏院
以傳統工法修建的木結構建築
大雁塔入口
從券門可以遠眺西安城
大雁塔內部
莊嚴的一幕
入夜以後的大雁塔

北廣場的音樂噴泉

2011年10月21日 星期五

大雁塔下大唐博相府的陜西官府宴

位於大雁塔東側的大唐博相府
接待大廳
陜西官府宴
茉莉樂坊
瓜苗拌北極貝
相府鴨炙

逛完莊嚴的大雁塔出來,北廣場上的燈全都亮了起來,忽然間有一種節慶的歡樂感.今天晚上本來要去附近的老孫家泡饃用晚餐,但是連吃幾天麵食,很想換換口味,忽然一座富麗堂皇的仿唐式建築出現在眼前,大唐博相府酒店的巨匾吸引我們想進去瞧瞧,一問之下才知道,這裡提供的是陜西官府菜,毫不遲疑,一行人就決定今晚當一下官府的貴客!

隨著樂聲,我們走進庭院廊坊,除了海棠花下三人的茉莉樂坊現場表演之外,餐廳的環境清幽,小橋流水,別有洞天,服務員都穿著好看的唐代服裝,和用 i-pad 點菜的科技酷炫,形成強烈的反差.所謂官府菜說得直白一點其實就是衙門菜,是晚清到民國年間陜西軍政大員招待貴賓所用的菜色,文化大革命以後有些菜式已經失傳,經過有心人士加以搜集整理,才讓這些佳餚重現江湖.

瓜苗拌北極貝清脆爽口,噴香鴨炙很像川菜裡的樟茶鴨,皮香肉嫩.炒龍鳳絲顧名思義是指雞和魚切絲同炒,是展現刀工的一道菜.湯品是鮮嫩的手工魚丸,裝盛用的磁製小圓鼎既保溫又有創意.可惜手撕餅稍嫌油了一點.最後上桌的糟肉油亮 Q 彈,肥肉呈現透明狀,瘦肉酥爛,蜜棗軟糯,底下的酒糟香氣撲鼻,單吃有點太甜膩,但是和一同上桌的原盅米飯同吃,那可真是絕配!

陜西菜就是秦菜,雖然不是中國八大菜系之一,但是歷史悠久,有所謂 " 熟而不爛,酸而不酷 ",滋味調和 ,特別講究刀功和瓢功.這餐官府宴真是賞心悅目,除了服務殷勤,還不時有清雅的音樂陪伴,雖然是這次西安之行花最花銀子的一餐,但是很值得,因為以前只有達官墨客騷人才能享用的宴席,現在連平民百姓也可以來這裡開眼界嚐美食了!

湯浴綉丸
手撕餅
炒龍鳳絲
糟肉+原盅米飯

Q 彈透明的功夫菜

2011年10月15日 星期六

無與倫比的歷史感 - 長安古城牆上騎自行車


南門的歷史可追溯自隋代
人車從兩側的券洞通行
南門的正門是永寧門
唐代士兵
城牆外的護城河
四座城門都有自行車出租服務
西安城厚度大於高度穩固如山

能登上西安古城牆騎自行車是此行最令人期待的事.我們從熱鬧的南門 - 永寧門登城,廣場上的仿古入城式才剛剛結束,沒聽到悠揚的唐樂,只剩下與遊客合影的唐代士兵.本來以為城牆上會熱鬧滾滾,沒想到卻冷冷清清.一輛自行車騎 100 分鐘車租金只要 20 元,押金 100 元,依照個人體力,自行決定繞城的方向和距離,我們一致決定往西門出發,繞騎全程 11.9 公里的古城牆一圈.

西安古城牆有三最 : 最長,最完整,最古老.現存的城牆是以唐代城牆為基礎,於明朝洪武年間修築而成的.平民皇帝朱元璋深信高築牆,廣積糧,緩稱王的策略,所以下令全國各地府縣開始建城,而天下山川,唯秦中號為險固,所以西安城垣就是在這一片築城熱潮中擴建完成的.最早是由黃土,石灰,糯米夯打而成,後來才在外表砌上青磚,成為今日所見到的模樣.

西安城牆高 12 公尺,底寬 18 公尺,頂寬 15 公尺,也就是厚度大於高度,所以非常穩固.其中有好幾段四周空無一人,只剩下我們騎在大約有四線道那麼寬的城牆上,那種感覺很奇妙,忽然之間歷史不只是遙遠的文字記述,而是活生生地在你的身旁腳下,我看到圍繞城牆的護城河,綠帶,和四道重重的城樓關卡,這件龐大精密的軍事防禦體系,經過多少天災人禍,和其他的古城相比,能完整地保存到今天,實在是個奇蹟!

騎到西門 - 安定門時,我想到二虎守長安的故事,其實西安人對於西安事變中,被蔣介石滅門的楊虎城將軍有一份特殊的情感.辛亥革命激戰中,因為靠近清兵火藥庫,所以被炸毀的北門 - 安遠門,是後來才重修的.城牆外的西安火車站,斗大的 " 西安 " 二字,是書法家吳三大的墨跡,卓然不群,很有秦人的豪邁氣勢.李自成當年從東門 - 長樂門攻入西安,他的一句 : 若讓皇帝長樂,百性就要長苦了!話一說完群情激憤,東門就毀於祝融之中.

雖然城牆上有些路面凹凸不平,不怎麼好騎,我們還是花了 110 分鐘才騎完全程,很有成就感.想像昔日住在長安城裡的人,城門是唯一的出入通道,入夜以後或是緊急危難發生時,只要把城門關上,吊橋收起,就固若金湯.如果和北京南京相比,西安確實是特別受到上蒼的眷顧,老祖宗留下來的珍貴遺產 - 古城牆,除了歷史的價值,更是了解古代戰爭,城市規劃,甚至是傳統建築的第一手資料.

以前我特別羨慕住在京都的日本人,因為處處古蹟,文化氣息濃厚,不知道住在有城牆環繞,古都長安的中國人會不會也感到特別與眾不同呢?

歷史就在身邊腳下
西門 - 安定門
城外的寺院
北門 - 安遠門
北門外的汽車站
西安火車站
角樓
仿古的永興坊
東門 - 長樂門

2011年10月12日 星期三

化覺巷,西羊市,還有一棵老槐樹 - 西安回民街

綠樹成蔭的回民街
紅棗種類很多
剛上市的冬棗
剛炒好的涼粉
百年老店 - 老孫家泡饃
說是泡饃,其實要大火煮一下
鍋盔
大排長龍的餡餅

穿過鼓樓門洞,就進入青石鋪面,綠樹成蔭的回民歷史街區.這一帶有很多清真寺,數萬回民依寺而居,在以漢人為主的社會中,堅持過著宗教生活,一棵百年槐樹見證了這裡的歷史與變遷.林立的小吃,餐館,乾貨舖,總是生氣勃勃,是旅遊西安不可不逛的一條街.第一眼就被大大小小的紅棗吸引,品種不同,吃法也不一樣.旁邊是剛剛才上市的新鮮冬棗,又脆又甜,顧攤的回民老太太竟自顧自地打起盹來.

一大鍋炒涼粉看起來已經上色入味了!這種碗豆做成的涼粉,歷史悠久,冷熱都好吃,白透滑溜,在台灣多半和小黃瓜涼拌,西安人則把涼粉當成主食,因為沒什麼熱量,是減肥聖品,但是不容易消化,所以也不可多食.排隊的人氣小吃 - 餡餅,和台灣以餡料為主的餡餅不太一樣,這裡是將兩張薄餅夾上泡菜,韮菜,韮黃等自選的餡料,把兩面煎黃即可,皮脆餡香,比較像是有料的蔥油餅.

在餡餅攤前,一位排著隊的熱心婦人告訴我們,她是專程從臨潼來到西安回民小吃街,只要吃到餡餅,炒涼粉,和一碗泡饃,就可以心滿意足地回去.很多中國其他省份的觀光客也像我們一樣,抱著試試看的心情,少量多樣,我問一位小姐,她正在吃的石子餅味道如何?她馬上很大方地遞給我一片,要我自己嚐嚐看,我覺得北方人真的比較純樸豪爽.

有百年歷史的老孫家泡饃,口味比同盛祥清淡一些,門口的師傅正將一碗碗掰好的饃和粉絲,倒入高湯中,大火快煮,可見得泡饃其實是要煮一下饃才會透的.麻乃餛飩館裡面,束著阿拉伯頭巾的回民廚娘忙得不可開交,一只超大鋼鍋,熱氣騰騰,燉煮著雪白高湯,這裡頭可都是祖傳秘方,也是美味餛飩的靈魂.羊肉抓飯看起來太油膩,不敢輕易嚐試.

西羊市顧名思義曾經是羊隻和羊肉的交易市集,這一帶仍然保留回民的生活格局,我們不時可以和包著頭巾的婦女,或是戴著白色小圓帽的回民擦身而過.化覺巷古玩街其實沒見到什麼真正的 " 古玩 " ,狹窄的巷弄多半是賣給觀光客當做紀念品的小店,老外玩著他們最愛的殺價遊戲,其實每家店賣的東西都大同小意,恐怕是向同一個大盤商批來的,沒什麼意思.

歷史悠久的大清真寺就座落在化覺巷上,漢式院落建築外觀,和印象中的伊斯蘭清真寺很不一樣,從小小的入口,很難想像這裡面有一間可以容納千人的膜拜大殿,因為正在整修,我們就沒有入內參觀.另一處低調的榜眼及第高家大院,是同治年間的榜眼 - 高岳菘的御賜宅第,三院四進,共有 86 間屋舍,可惜也沒有時間探訪,留下小小的遺憾.

自己選擇不同的餡料
有餃子館,也有餛飩館
熱騰騰的一大鍋高湯
羊肉抓飯
百年槐樹
西羊市裡的小吃林立
榜眼及第高家大院
古物古玩街
戴圓帽的回民

年代久遠的清真寺