2011年7月23日 星期六

莫迪里亞尼與他的朋友

炎熱的午後,和女兒相約高美館,除了喜歡莫迪尼亞尼獨樹一幟的肖象畫之外,我們都被他那位專情癡心的妻子 - 珍,所深深感動與不捨.

還記得和女兒去巴黎旅行時,逛到左岸和蒙馬特一帶,在咖啡廳或小酒館裡,遙想那個既頹廢又美好的年代.畢卡索,尤特里羅,迪亞哥,蘇汀,都來到巴黎賣畫謀生,作家葛楚史坦是畫家們的好朋友,印象派大師雷諾瓦賣幾張畫就可以坐擁豪宅,看在這群畫家的眼中是大老,也是上帝.

雖然高美館一直強調展覽籌辦如何不易,但是整個特展看下來,我覺得很不滿足,甚至是失望的,因為莫迪里亞尼有份量的作品實在是太少了!

你可以說藉著莫迪尼亞尼的素描小品,朋友們的畫作和照片,再輔助一些文獻資料,勾勒出這位桀驁不馴,才氣橫溢畫家的一生,但是我最想看的就是他那典型長脖子的肖像畫,就這麼簡單!可是嚴格說起來,尺寸夠大,夠水準的作品,我覺得只有一張.

或許是紐約的 MOMA 和巴黎的奧塞美術館把我們的胃口養大了!讓我們覺得質量俱佳的後期印象派作品就近在眼前,好像伸出手就可以摸到一樣,沒什麼了不起,殊不知這些拍賣市場的寵兒,近年來屢創新高的天價,要出借實在不容易,光是保險費就很可觀了,還好有幾件莫迪尼亞尼傑出的雕塑作品撐起展覽.但是無論如何,我和女兒還是渡過了一個充滿藝術氣息的下午.


高美館前的林蔭大道

人行步道上的海報

順著指標就找得到莫迪里亞尼

整個展覽最出色的一張畫

April & 畫家

美術館賣店裡的複製畫

大士歡迎你來高美館!

2011年7月20日 星期三

2011 年香港尚圜摘星之旅


Mercer 街與蘇杭街交口

酒店位於上環區

這次來香港住在今年才剛開幕的尚圜酒店,實在很新,新到連餐廳都還沒有完工,但也因為這樣,才得以享受早餐免費送到房間的 room service .因為酒店就座落在 Mercer 街上,所以英文乾脆就叫做 " The Mercer " ,中文名稱正是和 " 上環 " 諧音的 " 尚圜 " ,還蠻有點意思的.


上環這一區很有老香港的味道,懷舊的雙層有軌電車可以一路坐到灣仔,賣參鮑燕翅的文咸東街就在兩條馬路之外,打烊以後,老店鐵門拉下來還要鎖上五道鎖的銅牆鐵壁,真是令人嘆為觀止!也可見店內的存貨有多麼值錢.


小巧的入口

送進房間吃的早餐

上環地鐵站

我來香港的這段期間,正巧碰上大陸港澳辦王光亞來訪,對於他發表有關香港房價太高,多興建平價住宅的言論,引發是不是有干涉香港內政,違背港人治港原則的討論?讓人不禁懷疑一國兩治是不是要改弦易轍了?香港政府今年要派給每一位年滿 18 歲的公民 6000 元港幣,以刺激消費,真是令人羨慕!

中央電視台反覆報導胡錦濤訪問俄羅斯,中俄友誼不但穩固,還簽訂購買天然氣的長期合約,回來台灣以後才發現,因為價錢和俄羅斯談不攏,合約根本還沒有簽成,這種歌功頌德又何嘗不是令人歎為觀止?劉若英和王耀慶主演林奕華新戲的海報,隨處可見. " 童心看世界 " 影展裡面的電影,我幾乎每一部都看過.


平井堅最新專集

林奕華的舞台劇

以兒童為主角的影展

機場快線九龍站的圓方

寬敞的購物中心

W Hotel 一隅

來港期間陰雨連綿,又溼又黏,很不舒服,但是味蕾卻得到極大的滿足,我們一共拜訪五家餐廳.置地文華東方酒店的 Amber 是名符其實的米其林二星餐廳,服務到位,食物美味.奕居的 Cafe Gray Delux 設計用心低調,擁有無敵海景,但是下午茶套餐只能說是差強人意.


桃花源小廚和國金軒的粵菜使人不得不佩服主廚的超群手藝.灣仔的廚魔讓我們對分子料理有了全新的體驗.整體而言,香港的米其林指南是一本可以信賴的美食導覽.

第一次來到機場快線九龍站的 Elements - 圓方購物中心,以金木水火土五行來分區,寬敞明亮,逛起來很舒服,幾件公共藝術品都很精彩.本來要去水區的 W Hotel 喝咖啡,但是酒店整體感覺有點凌亂狹隘,也沒有風景可看,所以作罷.

The Ritz Carlton 位於香港最高的環球貿易廣場 - ICC ,居高臨下,維港美景盡收眼底,可惜下午茶只有房客才可以訂位,是香港目前喝下午茶最熱門的名所.喝不成下午茶,我們已經相約,下回來香港一定要登上 118 層,在全世界最高的酒吧 Ozone 喝一杯.


環球貿易廣場 - ICC

The Ritz Carlton 位於 118 層的甜點舖

2011年7月16日 星期六

名符其實的米其林二星餐廳 - Amber


Amber 是置地文華東方酒店的明星餐廳

高雅溫馨的用餐環境

由主廚 Richard Ekkebus 打理

位於置地文華酒店七樓的法式餐廳 Amber ,在主廚 Richard Ekkebus 的打理下,自 2008 年即獲得米其林二顆星的殊榮,餐廳提供有別於傳統的法式創意料理.這位原籍荷蘭,大有來頭的 celebrity chef ,曾經受教於多位法國當代名廚,好比 Pierre Gagnaire , Alain Passard , Guy Savoy .還好我在台灣就預定好平日的午餐時段,結果來到的當天,果真客滿!

從吧台候位到入座點菜,我們都有一種賓至如歸的感受.
服務人員訓練有素,不卑不亢,恰到好處,對每道菜都有深入的介紹,並適時提供意見.我無意間提到因為時間有限,此行只能在四季酒店的 Caprice 和文華東方的 Amber 擇一用餐時,他除了謝謝我們的光臨之外,還很技巧地說明自己曾經親身在兩家餐廳用餐過,相信我們一定會喜歡 Amber 比較清爽,稍加改良的法式料理.


麵包選擇多

奶油有無鹽和鹹味兩種

無氣泡的 Acqua Panna 礦泉水

蕃茄奶凍

鵝肝棒棒糖

就在我們隔壁桌,旋風式的來了一對中國夫婦,先生一坐下來就打開手提電腦,不停地工作,太太則把玩著手上的 iphone ,並催促服務員快點上菜,因為四十分鐘以後就要趕赴機場.太太要的炒飯當然沒有,先生要的湯麵也有點困難,


服務人員很客氣地說明這是一間西餐廳,交涉半天以後,才搞定生菜沙拉和義大利水餃,我看這位先生真的很忙,囫圇吞棗般的吃完一頓,就帶著太太離開,他的生意肯定做得不小,這一頓飯所費不貲,前後不到三十分鐘,恐怕也打破了在米其林餐廳用餐最快的紀錄.


蟹肉黃瓜捲佐酪梨蓉青蘋果醬汁

鴨肝覆盆子凍佐香脆薑餅

塔斯馬尼亞鮭魚配白蘆筍

黃酒煨雞鑲羊肚蕈配小龍蝦

清口的 sorbet

我認為午間套餐是品嚐米其林星級餐廳最實惠的選擇,如果不喝酒的話,一人平均 600 港幣,連替我們服務的先生都說,主廚 Richard Ekkebus 做事很龜毛,無論晚餐還是午餐都親身督陣,品質不打折扣,所以很划算的.從開胃小菜,前菜,主菜,甜點,到 petits fours ,咖啡,一共花了大約兩個半小時才吃完.

鵝肝棒棒糖配覆盆子和甜菜頭,好看又好吃.蟹肉包在小黃瓜裡面,吃起來滿口蟹味,又帶點小黃瓜的清香,擺盤像一幅畫似的,讓人捨不得吃.用酒調味過的鴨肝壓成塊狀,配上薄脆的薑餅,味道濃郁.來自塔斯馬尼亞的鮭魚,帶皮乾煎,熟度拿捏得正好,旁邊的香料白蘆筍和火腿馬鈴薯,都是手工精巧的配菜.黃酒煨過的雞胸,上面鑲上羊肚蕈,口感特別,小龍蝦搭配喇叭菇,鮮嫩可口.


這道甜點就叫做 raspberry

吃乳酪的餐具

五款法國鄉村乳酪

甜點可以換成法國乳酪,還是由乳酪達人 Bernard Anthony 所監製的,一次可以品嚐五種口味,有軟有硬,味道由淡到濃.我選擇全部由覆盆子所製作的甜點,一次嚐遍冰淇淋,慕司,蛋糕和脆餅三種變化.


接著一個像珠寶盒的東西送上桌來,原來是最後的 petits fours ,打開來有三層,裡面都是甜點師傅的拿手絕活,搭配黑咖啡真是讓人心滿意足,才算為這餐美食劃下完美的句點.


珠寶盒

petits fours

帳單裝在裡面

2011年7月12日 星期二

美麗華酒店的國金軒


Mira 的餐廳都在這一層

標榜新派粵菜的國金軒

今年摘下米其林二顆星的殊榮

環境寬敞舒適

氣派的 menu

開胃小菜

酥炸海鱸魚

自小就聽長輩說香港有家豪華氣派的美麗華酒店,五十年前,這可是第一間由香港人經營的高級酒店,隨著時代變遷,美麗華風華不再. 2007 年,李兆基集團斥資 4 億港元翻新換裝, the Miramar 變身為 the Mira ,以嶄新的形象在尖沙咀彌敦道上,繼續投入九龍地區酒店競爭激烈的戰局.

位於 the Mira 的國金軒, 2011 獲得米其林二顆星的殊榮,中菜餐廳能獲得青睞本來就不容易.我們傍晚時分來到酒店三樓,走過長長的走廊,在盡頭處就看到以宋徽宗瘦金體寫成的國金軒三個字.用餐空間寬敞舒適,氣氛比較像吃西餐的感覺,看得出來精心設計過,我們被安排在半圓型的卡座,雖然不是包廂,卻很有一種私密的用餐氛圍.

海鱸魚切成大小適中的帶皮魚片,沾點薄粉下鍋油炸,溫和的酸甜沾醬另外裝盛,魚肉多汁鮮嫩,香味撲鼻.經典的燒臘雙拼,燒鵝好吃的程度絕不輸給鏞記,脆皮燒豬腩沾一點黃芥末更增美味.廣東人特有的蝦子,經過爆香,和特選肥厚的竹笙與上湯一同燴煮,蝦子特有的香氣讓底下爽脆的蔬菜滋味無窮.

因為下午茶吃得晚,所以大家都不太餓,但是今晚的三道菜卻可以看出國金軒的水準.沒有過多的調味,儘量呈現食材的本來面目,每一道菜端上來都是先聞到香氣,有時候連鄰桌的菜香也會飄散過來,擺盤也不需要多餘的裝飾,食物就是主角,就是那麼有自信地擺在盤中,最老派的形容詞- " 色香味俱全" 完全適用在這裡.


淋上特調的酸辣醬汁

脆皮豬腩拼燒鵝

酸梅醬和黃芥末

竹笙蝦子扒時疏

椰子草莓凍和蝴蝶酥