2013年6月27日 星期四

堯堯八歲了 / 穎村食光全員慶生

 鶯歌火車站附近的烘焙坊餐廳
 誰掉了鞋 ?
 老屋新用

堯堯八歲了 ! 他每過一次生日,我心中總是充滿感恩.那一段生病的歲月裡,妹妹身心煎熬,妹夫任勞任怨,台大醫生的高明醫術,病友的扶持打氣,當然最勇敢的就是堯堯他自己,這個小帥哥進出台大兒童醫院的次數已經數不清了 !

他弱小的身驅除了要承受疾病的本身,還有因為化療所帶來的極度疼痛與不適,連抽骨隨液他都能忍.因為大量服用類固醇,看著他忽胖忽瘦,頭髮長了又掉,掉了又長,雖然療程圓滿結束,但胸前的人工血管 Port-A 暫時還是不能拆.

妹妹交待堯堯的事情,他都能做到,對一個剛滿八歲的男孩,何其不易 ! 不能橫衝直撞,怕碰到 Port-A ,不能亂吃東西,特別是生冷的食物,像堯堯最愛吃的生魚片,他都得忍住不吃.今天的慶生除了家族全員集合,也有點嗆聲的意味,癌症 ! 我們打敗你了 ! 

 用餐空間
 手寫菜單
 大沙拉
 芹菜茴香濃湯
 白醬馬鈴薯 pizza

鶯歌火車站附近的穎村食光是一間有趣的餐廳,很難相信老舊的三合院裡有著隱藏版的異國美食.我們順著指示出了火車站,過馬路第一個閃黃燈左轉,正有點摸不清方向時,一位歐吉桑問說  :  是不是在找做披薩的 ?

我們 15 個人被安排在一間榻榻米的通舖,席地而坐,小朋友可開心了 ! 或坐或臥都可以.幾樣大菜因為費時耗工,所以要預先訂好,例如烤豬肋排,塔吉牛肉鍋,西班牙海鮮飯等.這裡最拿手的蜂蜜土司和脆皮紅豆麵包也要先訂好數量,以免一出爐就被搶光.

兩款 Pizza 都是厚皮的,白醬馬鈴薯和什錦蔬菜都能展現主人精於烘焙的好手藝,麵皮就是比較香脆,口感特佳.義大利麵所用的培根一吃就知道是上等貨,不是一般的薄片,而是自己手切的培根豬五花肉條,細麵的軟硬剛好,醬汁和麵條的比例也很適當.

什錦蔬菜 pizza
 塔吉鍋
 燜燒牛肉
 有個性的鍋子
 西班牙海鮮飯
拿手豬肋排
 培根土雞蛋細麵
 辣味蕃茄義大利香腸細麵
 花椰菜培根細麵

穎村食光的可麗露做得很不錯,這款常溫小蛋糕最能考驗烘焙師傅的功力.表層是微硬的焦糖外皮,完全沒有巧克力,內裡是介於軟凍和布丁之間的口感,有著雞蛋,香草和蘭姆酒的香氣,真是小巧可口的甜點,和潽耳茶竟然很搭,品酒很有一套的妹妹說,這款修道院甜點和葡萄酒的釀製很有關係.

主人特別為堯堯烤了一個草莓口味的生日蛋糕,小弟又帶來竹東的 Baxter Gelato ,今天是非常有台灣特色的西瓜和金桔口味.最後在三合院前的廣場上,照了今年的全家福,雙胞胎的撩人姿勢讓人捧腹,在一旁傻笑的堯堯不知道,他的每一次生日,對許多愛他的人來說,都是意義非凡.

 好吃可麗露
 潽耳茶
 可愛壽星
全家福 2013 夏天

2013年6月24日 星期一

新好男人 / 竹東市場 / 佛跳牆趴

 竹東市場附近的天主堂
 好吃好逛的傳統市場
 大閹雞
 紅糟鴨
 大蔥餅

我和最小的弟弟相差八歲,我一直把它當成小孩子看待.八歲其實是兩個不同的世代,想當初他因為不願意接受科技大廠的主管職位,寧願當一名工程師而跳巢,家人都感到困惑不解 ? 從念書到工作,他都在苗栗新竹一帶,幾年前,果然娶了同行的客家姑娘.

有了雙胞胎之後的小弟,他恬淡不求的個性更是表露無遺,十足新好男人.只要有假,一定帶著全家出遊,上山下海,可說是全省走透透.我也曾跟著他們一家四口玩過兩次,雙胞胎很會暈車,但他從不嫌麻煩,總是大包小包,沒聽他叫過苦.

這位仁兄除了會做手工肥皂,手工餅乾,連鳳梨酥和蛋黃酥也難不倒他.春天醃梅子,醃泡菜,夏天做情人果,釀水果醋,水果酵素,自製辣油,炒辣椒小魚乾,十八般武藝樣樣都行.我從來不知道靦腆內向的小弟,還得過公司保齡球和卡拉 OK 比賽的冠軍.

 三色蛋
 梅子泡菜
 芹菜蝦仁
 樹子過貓
 薑絲大腸

去年過農曆新年,他自誇一甕佛跳牆如何讓他的岳母大為讚賞,所以我們就慫恿他一定要再燉一甕,辦個聚會.據說光是採買備料和食材的個別處理,就忙了三天.當天上午,佛跳牆在電鍋裡蒸著,我們就一起去竹東市場買紅糟鴨,這個以客家美食著稱的傳統市場,真是好逛 !

自製的梅子泡菜和三色蛋開場,弟妹的芹菜蝦仁和樹子過貓火侯正好.薑絲大腸味道不錯,可惜口感綿韌,有點小失敗.竹東市場的冰鎮紅糟鴨一如往常地美味,淡淡的酒糟香氣撲鼻.主角終於登場,底層的芋頭排骨酥軟綿,豬腳酥爛,小鮑魚彈牙,蹄筋海參魚皮的膠原蛋白讓嘴唇都黏在一起,這甕佛跳牆真是大成功,不是蓋的 !

飯後甜點是網路上的人氣義大利手工冰淇淋 - Baxter ,剛好實體店面就在竹東小弟家附近,季節限定的西瓜和桑葚口味特別有台灣味,我還喜歡清爽解膩的檸檬 sorbet .用十種以上新鮮水果,蜂蜜,砂糖製做的天然酵素,艷紅的顏色來自甜菜根,微酸微甜,好喝 !

我帶著小弟親手做的酵素和辣油回家,還有甚麼禮物比這個更為真誠貼心呢 ? 轉眼之間他不再是我心中的男孩,他是愛家,愛妻,愛孩子的新好男人,他很清楚自己想過甚麼樣的生活,我對他當初的決定,忽然有種豁然開朗的理解.

下次我要自己買材料,請他幫我釀一缸酵素,聽說喝了會青春美麗.

 冰涼的紅糟鴨
 家傳佛跳牆
 義大利手工冰淇淋
自製酵素

2013年6月20日 星期四

除了主菜我都喜歡 / 花自在的晚間套餐

室內用餐空間
李子露
韮菜花豆腐
鹹豬肉生菜沙拉

來到壢西坪的花自在,天已經黑了.工作人員熱情地迎接我們,林中的餐廳透出溫暖的燈光,踩著石坂,順著小徑,青蛙的叫聲和我肚子咕魯嚕的聲音共鳴,幾個小時的折騰,除了精疲力竭,驚魂未定外,早已前胸貼後背,餓死了 !

一泊三食的套裝行程下午茶只能改日再來享用.偌大的餐廳光是室內就至少可以容納三十多人,所以 " 下午茶 " 應該是花自在最吸引人的主要項目,特地來享用餐食的人肯定也不少,所以除了有四間 villa 外,花自在是名符其實的食宿館.

自製手工麵包
養生雞湯
前菜四款

用紅肉李釀製的水果酒香甜開胃,雖然可以續杯,但絕對不能貪杯.小時候曾有過因為貪戀這款如紅寶石一般顏色的果汁而喝醉過的慘痛經驗,除了大吐之外,還頭痛欲裂,被家人鄰居嘲笑過以後,我對自釀的水果酒總是特別有警戒心.

淺綠色的韮菜花豆腐,味道比看起來要濃.生菜沙拉用幾片焦香的鹹豬肉提味,正好呼應卓蘭是個道地的客家山城.圓胖鬆軟的手工麵包,沾的是橄欖油紅酒醋.什菇雞湯有股淡淡的中藥香氣,最後加進幾片清香的水芹菜,有畫龍點睛的效果.

四款開胃前菜取名為 " 酸甜苦辣 " .顏色漂亮的梅子紫蘇醃蘿蔔,微酸可口.來自公館的柿餅夾上棗泥,香甜濃郁.苦瓜薄片酥炸以後,搭配山葵美乃滋.越式春捲皮包裹豆薯細絲,再妝點泰式辣醬.想要依著順序吃,或是苦盡甘來,都隨心所欲.

烏梅蓴菜
香煎海鱸魚
泰式咖哩細麵

主菜上來前的烏梅蓴菜,有著 sorbet 轉換味覺的功效,微酸微甜,真好喝 ! 用漆器方盒端上來,還以雞冠花裝飾,十分雅緻.香煎海鱸魚有點硬,朋友點的牛小排也是如此,算是美中不足.烤蝦很鮮嫩,可惜泰式風味的咖理細麵口感稍嫌軟爛.

甜點除了應時的金鑽鳳梨,還有中式的紅棗銀耳湯,外加一塊布丁蛋糕.最後上的蜜香紅茶,為這套晚餐畫下句點.不用壺,用一只大碗裝茶,勺子舀茶,除了可以欣賞茶湯的顏色,還增添許多喝茶的趣味,展現主人挑選食器和茶具的品味.

紅棗銀耳湯
蜜香紅茶

花自在只有四間客房,都是連棟但獨立門戶的 villa ,非常寬敞,一角的榻榻米茶室是聊天的好地方,挑高木製的天花板,展現手工的好質感,比 king size 還要大的床,睡三個人都不嫌擠.窗外一片漆黑,只聽到此起彼落的蟲鳴鳥叫,還有渾厚的牛蛙聲,今晚恐怕就要在這首交響樂聲中入眠了 !

泡茶的空間
超大的床
小木屋結構
泡澡好舒服