2015年5月24日 星期日

漸入佳境的巴黎第十區 / Best Western Faubourg Saint-Martin / Le Comedia 之 Mugler Follies 歌舞秀

旅館正門
小巧的大廳
有窗的房間
像地窖一樣的餐廳
百年戲院 - Theatre Antoine

先說說這次巴黎之行我為什麼選擇住在多數旅遊書都強調 " 生人止步 " 的第十區 ? 因為我特別著迷 2006 年的一部分段式,以巴黎二十區為主題的電影 -  Paris , je t'aime ,其中有一段 Natalie Portman 和盲人青年談著一場轟轟烈烈的戀愛,就是以第十區為主要的場景.

有一集 Anthony Bourdain 之 Layover ,他在巴黎只待了四十個小時,而他最常流連的餐廳酒館多半也在第十區.這一區還有新興 bobo 族最愛的聖馬丁運河. 再加上 Best Western 剛好推出很划算的長住 deal , 所以我放棄繼續尋找合意的出租公寓,就決定訂了下來.

從戴高樂機場搭 RER B ,換地鐵四號線,在 Strasbourg Saint-Denis 站下車,一出站我真的倒抽一口氣,放眼望去都是有色人種,北非,中東,印度,土耳其,我以為是來到別的國家,原來我也有種族歧視 ? 小小的不安一時湧上心頭.還好旅館離地鐵站非常近, Best Western 笑咪咪的門房先生特別風趣友善,讓我安心不少.

房間雖然不大,卻也乾淨清爽,該有的設備都有,雖然是老屋新用,但是有電梯,喜歡在很酷的地窖餐廳用早餐.後來才發現旅館所在的這條巷子裡美容院林立,從早上九點出門,到晚上十點回到旅館,總是發現眾多顧客在理髮,接髮,染髮,男女都有,好熱鬧,每一家生意都非常好.

旅遊書的警告其實也沒錯,第十區有繁忙的東站和北站,出入的人很多,所以份子比較複雜,可是 Best Western 這一帶還好,其實在巴黎旅行,無論是哪一區,本來就要小心隨身的貴重物品.離旅館走路不到五分鐘的地鐵站 Strasbourg Saint-Denis 有 4, 8, 9 三條地鐵交會,四通八達,去那兒都非常方便.

附近生活機能強,藥妝店,超市,烘焙坊,小吃店什麼都不缺,離聖馬丁運河只要步行十分鐘,街上的劇場 -  Theatre Antoine 有百年歷史,隔幾間就是天天客滿的 Le Comedia, Mugler Follies 的歌舞秀劇場,我們特地去看了一場表演,簡直就是紅磨坊,瘋馬,太陽馬戲團的綜合體,非常歡樂,其中最受歡迎的舞者是一位 Q 軟的大尺寸黑美人.

住在這一區感覺自己很不像觀光客,到後來我的眼中幾乎看不到膚色和人種,我和當地居民一樣去平價超市 -  Lidl ,買一瓶兩公升的 Vittel 礦泉水,還花不到一歐元,我和小芃都叫它佛心超市.巷弄裡的肉舖賣的半隻香噴噴烤雞,只要五塊歐元,中國胃發作時,附近有 " 川外川 " 的紅油抄手和乾炒牛河可以祭祭五臟廟.

無論是以前住在凱旋門後方的第八區,或是觀光客超多的歌劇院附近,還是這次好壞參半,需要一點探險精神的的波西米亞第十區,當一切開始漸入佳境,覺得熟門熟路,自在逍遙,搭地鐵已經不用事先查看地圖,大膽跟著巴黎人闖紅燈,真心打賞街頭藝人的精彩表演,也就是旅行即將結束,要和巴黎說再見的時候了 !

旅館附近的 Port-Saint-Denis
第十區的 Town Hall 
Mugler Follies 歌舞秀場
 最受歡迎的舞者



在巴黎鐵塔前送走 2014 ,迎來 2015 ,回台灣沒幾天,還在時差中的 1 月 7 日,就發生舉世震驚的查理槍擊恐怖攻擊,我真的嚇傻了,那附近不就是我和小芃流連忘返的聖馬丁運河嗎 ? 為什麼要攻擊平民,我憤怒恐懼,和死亡擦肩而過,還好巴黎人繼續過著日子,並沒有被打倒,我愛巴黎 ! 我一定要再去 !

2015年5月20日 星期三

米其林三星的 L'Epicure / Tripadvisor 推薦巴黎第一名的餐廳

餐廳位於老牌的 Le Bristol 酒店裡面
低調的入口
內裝走優雅古典風格
最喜歡的餐具
今年的第二次米其林三星體驗

L'Epicure 開在老牌旅館 Le Bristo 裡面,餐廳有一整面落地窗,面對中庭綠意盎然的法式庭園.室內裝修走古典精緻風格,水晶吊燈,緹花窗簾,大理石拼貼地板,質感特佳漿過的雪白檯布,名牌餐具,空間寬敞,氣氛輕鬆,不會過於隆重,雖然一頓飯吃下來還是花了超過三個小時.

選擇套餐的方式最不傷腦筋,大廚已經幫你精心搭配好,今天一整套吃下來有兩道 amuse-bouche ,一道前菜,一道主菜,一道 palate-cleaning sorbet, 一道甜點,還有起司盤和 petit fours ,如果加上種類繁多的麵包奶油,一共是九道.其實吃完甜點已經飽了,起司盤和 petit fours 吃得有點勉強.

開胃小菜
兩種奶油
麵包的選擇很多
第二道小菜
生干貝搭生蠔佐咖哩發泡奶油
一豬多吃配手工 ratte 馬鈴薯泥佐黑松露奶油
義大利榛果脆餅配覆盆子雪酪
螯蝦義大利餃佐香茅鴨肝凍
低溫烹煮諾曼第鮭魚佐 Tandoori 醬汁配檸檬薑汁煮甘藍菜

同樣得到米其林三顆星的殊榮,我想和紐約的 Eleven Madison Park 比一比,首先是菜色,我覺得傳統的法式料理特別強調醬汁,用了比較多奶油,我個人不習慣也不喜歡.廚師炫技的結果,改變了食物的原來面貌, 大廚 Eric Frechon 今天是如此呈現他的餐點:

大螯蝦肉包在義大利餃,其實應該說是小籠包裡
干貝和生蠔被發泡的咖哩奶油給重重蓋住
豬肉又煎又烤,又是香腸又是高麗菜捲,搭配濃郁的黑松露醬汁
鮭魚淋上印度風味的奶油醬

如果說 Eleven Madison Park 是 Daniel Humm 的個人秀,其他的人都是配角,那麼 L'Epicure 的強項就是團隊合作.肢體語言幽默風趣的經理好像樂團指揮一樣,餐廳裡的每一個人都各司其職,貼心服務,很有節奏感地上菜,讓客人享受大廚的一道道手藝,從頭到尾沒有一絲懈怠,無懈可擊.

以香梨檸檬調味的玫瑰荔枝雪球
清口用的雪酪
各式 cheese

半句英文都不會說的日本青年被照顧得妥貼,一樣吃得很開心.來自中東的巨賈大開香檳,魚子醬,肥鵝肝,滿臉油光紅潤.一對銀髮夫妻安靜地用餐,經理偷偷送了一枝紅玫瑰給老先生,要他等會兒送給老太太.對面一張桌子上,侍者正用玫瑰花瓣排出一個心形,可能等一下有人要求婚.

L'Epicure 被 Tripadvisor 票選為巴黎餐廳的第一名,通常米其林三星餐廳很少會排在那麼前面,我想這是因為 C/P 質很高,不含酒水,這套 Seasonal Menu 只要 135 歐元,還不到紐約米其林三星價錢的一半,真的非常超值,起司盤和馬卡龍不怕你吃,是想體驗米其林三星餐廳的入門首選,值得大力推薦.

高品質的醃漬水果搭配 cheese
馬可龍推車
petit fours

2015年5月17日 星期日

La Rotonde 的法式早餐 / 蒙帕拿斯畢卡索廣場一帶逛遊 / 好吃的法式博餅 - Creperie Joselin

 圓頂咖啡館 - La Rotonde
 仍然保持戰前的風格
 桌布上是藝文人士的簽名
 10 歐元的早餐
croque madame - 香脆夫人

圓頂咖啡館 - La Rotonde 是蒙帕那斯眾多咖啡館之一,早年就以聚集知識份子和藝術家出名.掙扎在窮困飢餓邊緣的文藝青年,除了進來這裡享受免費的暖氣之外,多半還能賒帳喝杯咖啡或吃上一頓熱餐,因為當時的店主人 - Mr. Libion ,本身就熱愛藝術,很能理解他們尚未出頭的辛酸人生.

流亡海外的俄國革命人士也特別喜歡窩在這裡,像是列寧就是常客.海明威曾經形容一走進挑高的圓頂咖啡館,感覺好像踏進動物園裡面的鳥園一樣,吵吵鬧鬧,服務生像黑白喜鵲一般,在煙霧中飛來飛去.今天為我們服務的服務生上了點年紀,不卑不亢,十分專業的樣子.

畢卡索,夏卡爾,馬蒂斯都是這裡的常客,他們從蒙馬特轉移陣地過來.法語不流利但笑聲最宏亮的藤田嗣治,已經一炮而紅,能夠鬻畫為生.莫迪里亞尼因為酗酒嗑藥,ㄧ生潦倒,晚景淒涼.我細數著餐廳桌布上面還有那些文藝名人的簽名,真是多如繁星,數不清啊 !

我點了一份十歐元的早餐,有一小杯現榨柳橙汁,一只可頌,半節法國棍子,另附奶油果醬,一杯 cafe au lait ,我學著鄰桌的法國人,用可頌沾著咖啡吃,還不錯 ! 我一直覺得法國棍子很硬,法國人的口牙真的超強壯.小芃點一份香脆夫人 - croque madame 搭配油醋生菜沙拉.

菁英咖啡館 - Le Select
圓穹頂咖啡餐廳 - La Coupole
圓拱咖啡餐廳 - Le Dome
海鮮盤 - plateau de fruits de mer
羅丹之巴爾札克像

除了圓頂咖啡館 - La Rotonde 之外,蒙帕拿斯有數不清,昔日藝文人士活動過的咖啡館如文青風格的 Le select , 鼎鼎大名的 Le Dome , Le Coupole , 這些都算是巴黎畫派的發源地,也是阿波里奈,海明威,亨利米勒,費滋傑羅,福納克活動的地方,堪稱是美國作家在巴黎的大本營.

逛到巴爾札克的雕像前,我驚覺自己對於這位法國大文豪的樣貌,就是來自這件羅丹作品,面容模糊身形扭曲的雕塑.當初曾被委託者退件,同行的藝術家莫內,塞尚,羅特列克等人還聯合發文支持羅丹的原創作品,今天看起來當然是件傑作,巴爾札克自有一股文學界拿破崙之稱的架勢,霸氣十足.

蒙帕拿斯也是布列塔尼人在巴黎的聚居處,所以法式薄餅一定好吃. Creperie Joselin 就在薄餅激戰區的一條巷弄裡,一進門就瀰漫一股濃濃的布列塔尼風,這裏服務熱忱,食物現點現做,道地的法式薄餅十分軟嫩,和日本或是台灣所追求的香脆口感完全不同.

今天的漫遊蒙帕拿斯,從 La Rotonde 的早餐開始,逛了幾家咖啡館,喝了幾杯 cafe au lait ,緬懷不少藝術家和作家,最後在香甜的法式薄餅和蘋果酒中結束,雖然畢卡索廣場早已少了昔日的輝煌,已經非常商業化了,還是覺得收獲滿滿.

今天巴黎的天空是藍的.

Creperie Joselin
布列塔尼風格
家庭式小館
蘋果泥胡桃杏仁薄餅
快樂的廚師

2015年5月14日 星期四

20 區的拉雪茲神父墓園 / 長眠在此的名人是守護巴黎的天使

位於二十區的墓園
巴黎市區內最大的墓園
巴黎大改造的豪斯曼家族
浪漫鋼琴詩人蕭邦
Bellini
Jim Morrison
義大利人最愛的莫迪里亞尼

拉雪茲神父墓園是巴黎市區最大的墓園,位於第二十區,我們選了一個有太陽的好天氣來訪.昨天晚上已經和小芃先研究好要看那幾位名人的墓地,否則墓園佔地十分廣闊,葬在那裡的名人又特別多,到時候會很茫然,不知要從何看起.

我們搭地鐵 2 號線在 Phillippe Auguste 站下車,順著指標走,沒多久就抵達大門口,先去管理處拿免費的墓園地圖,再把昨天晚上做好的功課在地圖上標好,按照遠近距離,一區區展開今天充滿期待的墓園之旅.

每年有超過 150 萬人參觀拉雪茲神父墓園,妳會發現每個族群,不同國籍的人,心中都有屬於自己的墓園地圖,所以就算門口有不少遊客,但是散開來各走各的,墓園依然顯得很冷清,像是義大利人特別對同胞 Berllini 和 Modigliani 最感興趣.

Jim Morrison 的墓地一點也不誇張,還躲在後排,但是你來到他的墓地,就知道粉絲有多麼愛他,滿滿的鮮花和紀念品,算是跨國界的超級名人,他的照片讓他永遠停留在年輕,永遠熱淚贏眶,真希望他只是隱姓埋名,其實還活在非洲的某個國家.

Edith Piaf 家族墓
側邊才看到 Edith Piaf 的全名
Gertrude Stein

來到 Edith Piaf 的墓前,我的耳邊似乎響起玫瑰人生的香頌歌曲.這位歌后在墓碑側面第一行刻的是 Madame Lamboukas ,這是她的第二任丈夫,最後情人的姓氏,第二行才是自己的名字,因為是一座家族墓地,所以很容錯過,要注意大理石瓶子上面的 EP 縮寫.

王爾德的墓非常醒目,這位愛爾蘭才子,花美男,潦倒以終,最後死在巴黎的旅館裡,後來一位有錢的貴婦幫他在拉雪茲神父墓園修了這座超閃的墓.有著巨大翅膀的天使,裸著身體,昂首向前,本來的生殖器遭人破壞,很多仰慕他的粉絲紛紛獻上紅唇,雖然現在用壓克力罩圍起來,唇印還是清晰可見.

另一座讓我特別有感觸的是 Gertrude Stein 的墓,因為實在太低調,連墓碑上的字都有點模糊了.想當初 27 rue de Fleurus 是多麼活躍的藝文沙龍,馬蒂斯,塞尚,畢卡索,海明威,費滋傑羅都是這裡的常客,現代文學和藝術的發展都和這位在巴黎的美國人有關.

海明威 - 流動的盛宴 第二章就叫做 Miss Stein Instructs ,他描寫 Gertrude Stein 那有如博物館的溫暖客廳,瓊漿玉液般的水果酒.甚至連 Lost Generation 一詞也是 Stein 最早提出來的,儘管海明威不以為然.如今斯人已去,只留下這塊一不小心就會的錯過的墓碑,供人憑弔.

巴黎的墓園一點也不陰森,反而有種溫馨感,走一趟墓園好像翻閱一本文學史或是藝術史,證明巴黎像塊大磁石,有種魔力,吸引世界各地的藝文人士前來,儘管有人得了 Paris Syndrom ,還是想要闖一闖.我已經打了預防針,所以只有輕微的 Paris Syndrom ,但是巴黎的墓園讓我得了強烈的 Stendhal Syndrom ,彷彿是一次文化震撼教育.

愛爾蘭才子王爾德
法國繪畫大師德拉克洛瓦
巴爾札克
比才
點描派的秀拉
莫里哀
普魯斯特