2016年6月21日 星期二

新竹南園 The One / 三餐中的午餐和早餐 / 低鹽少油的養生料理 / 新埔百年錦興豆腐是最樸實美味的食材

 同心樓挑高的用餐空間
 水潤餅配陳年豆腐乳
 竹筍四重奏
 錦興豆腐佐南瓜濃湯
 客加油雞桂竹筍飯
手工麻糬配高山茶

我們挑選抵達南園的當天享用午餐,因為隔天小弟一家人要來接我們去潛園吃午餐,然後新埔買柿餅,北埔擂茶.同心樓挑高的用餐空間感覺很開闊,窗外一片綠草如茵.第一次吃到水潤餅配豆腐乳,這種神明出巡遶境,免費分發給民眾,以祈求平安的的古早味點心,即便在新竹客家莊也不多見,因為太樸素了,就是麵粉和少許的糖,吃起來軟軟香香的,抹上陳年手工豆腐乳,別有一番滋味.

新埔鎮上唯一留下來的百年豆腐店 - 錦興,已經到了第四代,因為手工做豆腐實在辛苦,年輕人多半不願意繼承家業.一道金黃色的南瓜泥搭配豆腐,分不清誰是主角,誰是配角.錦興的豆腐屬於木棉豆腐,水份較少豆香濃郁,鹽滷的拿捏是經驗的累積與傳承.主菜是客家油雞筍飯,很清爽.甜點是手工黑糖麻糬,內餡是顆粒比較粗的花生口味,配上清香的高山茶,這樣的午餐份量剛好.

被前一天的團體客人大鬧一番以後,第二天的早餐我們被安排在清淨的包廂.可以續杯的無糖豆漿搭配堅果果乾開場,接著是一個大拼盤,有香煎鮭魚,荷包蛋,南瓜泥,筊白筍,感覺好像少了麵包或是稀飯.接著是鍋物登場,有菇菌,番茄,青菜,豆腐,和水晶餃,雖然感覺很營養,可是一大早送上熱騰騰的一鍋,實在有點怪怪的,很不習慣.

新鮮水果採自助式的,那根超大的芝麻蕉真是香甜,最後不可少的一定要以一杯咖啡畫下據點.整頓早餐到底是中式還是西式我也弄不清楚,總之是很營養飽足,也符合南園強調使用在地食材,少油低鹽的養生原則.

包廂內用早餐
 老店豆漿配堅果果乾
 豐盛的中式早餐
 蔬菜豆腐水晶餃
自助式水果
現煮熱咖啡



20160618-19

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