2014年6月24日 星期二

小芃練就一身好功夫 / 幾道還不錯吃的家常料理

新鮮 fetachini
蘆筍四季豆小馬鈴薯青醬扁麵

三年租屋在外的經驗,讓小芃練就一身好功夫.她說三年來的感恩節都和室友自己烤火雞,舉辦 potluck 派對,一次可以招待二十幾位同學,雖然我沒真的吃過,但是看她做菜有條有理的樣子,我覺得她可以照顧自己了.這段期間,她做了幾道料理給我吃,以西式的居多.

我在廚房裡面發現一本超級厚的精裝版 - Kitchen ,她說這本 Nigella Lawson 的食譜是她和室友們做菜時最常用來參考的,因為工續沒那麼複雜,材料也很家常,照著做幾乎都會成功.大二那一年,他們參考 Nigella 的作法改良成的一款 salmosa pizza ,還得到學校社團 pizza 比賽的冠軍.

我們去 Jean-Talon 市場買回來上頭還有露珠的蔬果,像是春季的蘆筍,青豆,小馬鈴薯,還有附近義大利超市現做的麵條,義大利培根 ( pancetta ) ,帕馬森起士 ( parmasan ) ,只要食材夠新鮮,這道青醬扁麵沒有不好吃的道理.

grilled cheese 三明治配酪梨火箭菜沙拉
泡菜炒飯
油菜心烏龍麵
味噌椰汁雞
酪梨蛋沙拉
番茄青豆義大利麵

球芽甘藍 ( brussel sprouts ) 有點像台灣的高麗菜嬰,只是更結實一點,去掉中心堅硬的部份以後,將菜葉切成細絲,就成了這道燉飯的主要原料.小芃的燉飯先用蔥頭培根爆香,然後用生米加高湯慢慢燉煮而成,費時耗工,關鍵是加點白酒提味,最後下帕馬森和核桃碎,就成了這道層次豐富的家常燉飯.

可惜那天的杯子蛋糕沒有成功,上半部看起來有點焦黃,下半部卻是生的,完全根據食譜備料,怎麼會這樣 ? 後來室友 Elli 一口咬定,說是烤箱有問題,已經請房東找人來修理了.

球芽甘藍
義大利培根球芽甘藍燉飯
失敗的蛋糕

當令的番茄新鮮又便宜,切成大塊的番茄和蒜瓣紅蔥頭放進烤盤,淋上橄欖油,胡椒,海鹽,進烤箱中火慢烤,直到番茄的邊緣有點焦的時候就可取出,放涼以後加些新鮮的九層塔,再用食物處理機打成色澤艷麗,香氣逼人的羅馬醬.

用培根蒜末爆香,加進打好的羅馬醬汁,再放入軟硬適中的義大利麵,就成了今天這道好吃的料理.室友 Alli 用羽衣甘藍做了一道健康的油醋沙拉,我認為比外面餐廳的一頓還要好吃許多.

烤番茄大蒜蔥頭
羅馬醬義大利麵
羽衣甘藍油醋沙拉

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