養生素膳 - 京兆尹

5月 02, 2010

養生素膳 - 京兆尹

仁愛路圓環附近巷子裡

張大千題的仿膳

裝修古色古香

如意耳絲

涼拌牛蒡絲

芝麻醬過貓

松子山藥羹

竹笙南瓜羹

想想老字號的京兆尹當初從葷食轉做養生素膳,這需要很大的決心和勇氣,要冒著虧損甚至倒閉的風險.素食要做出好滋味,其實比葷食難度更高,我以前喜歡京兆尹的涮羊肉,櫻桃丸子熬白菜,現在我更喜歡它的山藥羹,紅燴猴頭蘑,這裡的酸梅湯,彷膳宮庭小點,那更是獨步兩岸了!

我發現男生比較難接受全素料理,每次提議去吃素,老公或是弟弟,總是面露難色,甚至一口就說 NO,其實做得好的素膳,你根本吃不出葷素,你只是享受大廚如何運用食材調理出佳餚來,更因為侷限在蔬果素料裡面,反而難度更高,需要更多創意.

古色古香的裝潢,伯母級的親切服務,特別為小家庭或是單人而設計的各式套餐,你不難發現京兆尹真的很用心,不提什麼尊重生命,保護生態這些高調的吃素哲學,雖然價錢貴一點,但是就是好吃,味蕾甜鹹平衡,特別是吃完以後,身體沒什麼負擔,有種安心的感覺.

我們祖孫三人點了兩份套餐,外加炒餅和山藥羹,幾乎吃遍京兆尹的拿手好菜.如意耳絲爽脆開胃,花椒油微辣香麻.炸醬麵 Q 彈有勁道,蘿蔔絲餅少了豬油也一樣香酥,南瓜羹加了竹笙更增口感,果仁奶酪是女兒的最愛,用仙楂洛神製成的窈窕水晶凍,酸甜解膩,特製桂花糖蜜,讓驢打滾更添滋味.最後的秘製酸梅湯,為這頓養生素膳劃下句點.我們順著敦南林蔭大道散步回家,享受清明節前夕難得的好陽光.