2013年7月27日 星期六

炎炎夏日吃什麼好 ? 穗科烏龍麵 / Tartine 馬卡龍


發跡自台中的手打烏龍麵
 總是有人在排隊
現桿現做
 河童歡迎您
 自慢冷麵
 上湯烏龍麵

忠孝東路 216 巷裡,好吃的東西還真不少,炎炎夏日吃什麼呢 ? 小芃一向喜歡烏龍麵,來自台中,久聞大名的穗科,自然成為首選.果不其然,大排長龍,還以年輕人居多.雅緻的日式小庭院裡,等著吃麵的人或站或坐,樸實的木頭招牌上,除了寫明手打烏龍麵之外,還有一隻可愛的河童圖樣.

穗科的烏龍麵可是大有來頭,法國藍帶學藝的主廚,東京烏龍麵達人糠信和廣的傾囊相授,都讓穗科成了台灣人的驕傲.現桿現做,從零開始,有生命的麵糰,考慮麵粉和水獨特的比例,還有當天的氣候溫度,每一根麵條都得來不易.有一句話說明了開店的初衷 :

日日素直手作,時時於心想念.

自慢冷麵使用比較細的麵條,醬汁是香醇的胡麻醬,灑上白芝麻和海苔細絲,冰涼的麵條出乎尋常地 Q 彈又有勁道,真是最佳夏日美食.上湯烏龍麵湯汁溫和順口,蔬菜的清甜襯托稍微粗一點的麵條,搭配溫泉蛋,豆皮,蘿蔔,水芹,簡單卻有好滋味,值得排隊吃上一碗.

 巷子裡的甜品輕食店
 溫馨的空間
 雙色馬卡龍最受歡迎

Tartine 是一間溫馨的小店,雖然沒有幾張桌子,但是店裡的馬卡龍果然名不虛傳,真是好吃到會讓人想轉圈圈.雙色的羅勒萊姆和巴薩米黑醋栗,顏色超美,微酸微甜,絕妙搭配,讓開心果黑櫻桃立刻被比下去,顯得四平八穩.焦糖海鹽青蘋果最有黏牙的口感,鹹味正好凸顯焦糖的香甜.

我一向不喜歡千層派,總覺得硬硬的派皮會刺嘴,沒想到 Tartine 的草莓千層派完全打破了我的迷思.精巧的派皮細緻酥脆,夾層的鮮奶油像雲朵般輕柔,雖然春天已過,但是春天的味道硬是被甜點師傅給留了下來,連一向不愛甜點的老媽都讚不絕口.

一個悶熱的夏日夜晚,我們吃了素淨認真的手打烏龍麵,再來到甜點小舖喝茶歇腳.渡海而來的馬卡龍在台灣很受歡迎,不但沒有水土不服,還能發展出一些在地新口味.走進 Tartine ,迎面的一整個玻璃櫥櫃裡,色彩繽紛的杏仁蛋白小圓餅,真是讓人開心消暑 !

 今天點了四款
草莓千層派

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