2013年7月24日 星期三

法森小館的夏日午間套餐

 可愛的招牌
 名符其實的小館
 二樓安靜的角落
 窗外一片綠意
 外酥內軟的麵包
 開胃小菜

專程去台中讓老朋友請吃午餐,不去鹽之華或是樂沐,而是選在樸實溫馨的法森小館.小巧的店面,以巴黎鐵塔為背景的招牌,果真有一種小館的風情.五六名戴著白色高帽的廚師在幾可轉身的開放式廚房裡工作,所以狹長的一樓顯得有點吵雜擁擠,二樓的環境就清靜許多.

熱熱的麵包外酥內軟,撥一塊下來,塗點像花朵兒一樣的奶油,真的很香 ! 一不小心就會吃個不停.三款開胃小點分別是煙燻鮭魚佐芥末籽,蕃茄冷湯,法式鹹派,看起來都美美的,但是吃起來只能說是中規中矩,沒甚麼驚喜感.

 白蘆筍拼盤
 龍蝦湯
 紐約牛排
 夏季協奏曲

我的套餐前菜是歐洲白蘆筍集錦拼盤,有黑松露白蘆筍冷盅搭生火腿捲鮮蝦捲,古典風味白蘆筍焗蟹肉,炙燒白蘆筍乾酪奶泡香草蕈菇沙拉,每一款都很費工耗時,但是我寧願來上一根又粗又肥的多汁白蘆筍,淋上簡單的醬汁就好,想念的是白蘆筍本身的特殊風味.

干邑白蘭地龍蝦湯香醇濃郁,十分好喝.主菜是燒烤紐約客牛排與小甜蝦,搭配微辣的綠胡椒醬汁,五分熟的紐約客肉香特濃,很有嚼勁,配菜有碳烤櫻桃蕃茄,綠花椰菜和馬鈴薯泥,是一道份量很夠的主菜.甜點夏季協奏曲,擺盤熱鬧精美,可惜芒果布丁不夠香滑細緻,有點美中不足.

另一套是以凱薩沙拉開場,接著上法式茴香海鮮湯,搭配的大蒜麵包實在太過油膩.主菜是肋眼牛排與虎斑蝦佐檸檬奶油醬,我發現肋眼的肉質比紐約客更為多汁鮮嫩,沾點黑岩鹽有提鮮的神效.溫烤蘋菓派搭香草冰淇淋,一定錯不了,只是我還是比較喜歡厚實一點,蘋果餡多一點的老式蘋果派.

一直有種感覺,能從前菜到甜點道道都讓人滿意的套餐實在不容易,總有一些毛病可以挑剔,單點的話,傷神又傷荷包.其實能和老友共享這麼一頓夏日午餐,實在是沒甚麼好抱怨的了 !

 凱薩沙拉
 法式海鮮湯
 肋眼牛排拼老虎蝦
蘋果派冰淇淋

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