徐家匯的本幫菜餐廳 / 上海早晨

上海早晨的名稱取得很有老上海腔調

屬於偏甜的本幫菜

煙燻鯧魚

清炒河蝦仁

" 上海早晨 " 的命名其實是很帶著老上海腔調的.外白渡橋查理飯店裡的那一間,內裝富麗堂皇,散發著懷舊風情,比較像是吃西餐的.徐匯區美羅城的就比較像是吃本幫菜的餐廳,所以上海人形容外灘店像位大家閨秀,而美羅店則是有歌女的氣質,上海人的嘴還真是犀利!

上海人稱鯧魚為粗鳊魚,用它來做燻魚是高檔的前菜,刺少入味.女兒愛吃清炒河蝦仁,這種小河蝦一定要沾點上等米醋來提味,不過一小份要價 168 RMB,真是有點貴.東坡肉燒得酥爛,表皮油晶滑亮的,底下的扁尖和鹹魚也很好吃.上海人稱嫩筍乾為扁尖,豬肉的精華全跑進筍乾裡,鹹魚更有畫龍點睛的提味效果,這道菜做起來費時費工,最能考驗師傅的手藝.

雞毛菜就是小棵的青江菜,是江南地區最常見的蔬菜,有一天在地鐵上聽到幾位婆婆媽媽們討論雞毛菜的價錢,一斤六,七塊算是貴得離譜,就像北方人的大白菜,是最能反應民生物價的農產品.雞毛菜多半拿來和蒜茸同炒,也可以吃火鍋,我們點的上湯雞毛菜算是平民菜色大變身了.

入夜以後的美羅城有點未來感,我倆站在行人路橋上,看著徐家匯地鐵站一帶林立的高樓大廈.上海早晨飽餐一頓,所費不貲,果然如朋友說的 " 老巨額 " .剛才在餐廳裡,有一家三口邊吃飯,邊盯著兒子寫學校作業,也有在附近上班的粉領族和同事們聚餐,觀光客反而少,上海人現在的消費能力真是不可小覤.


東坡肉

上湯雞毛菜

徐家匯美羅城