MBA 主廚開的烤鴨店 - 北京大董烤鴨店

團結湖分店

北京當地人喜歡大董勝過全聚德

像畫冊一樣精美厚重的菜單

鹽水鴨肝

八種配料

師傅飛快地片鴨

皮酥肉嫩

濃郁的鴨湯

烤鴨是我每次造訪北京必吃的美食,第一次當然是老字號的 " 全聚德 " ,後來朋友帶路,在胡同裡尋找 " 利群烤鴨 " ,和不認識的北京在地人,共桌同享馳名的掛爐烤鴨.當然也去過長安街東方君悅飯店的 " 長安一號 " 奢華一下.今年則是沒有訂位,就跑去團結湖的大董烤鴨店,還好已過了吃午飯的高峰時間,等了一會兒就有位子.

大董的菜單讓我印象深刻,就像一本印刷精美的畫冊一樣.我們是專程來這裡吃烤鴨,所以只點了一道鹽水鴨肝,果然鮮嫩入味,口齒留香.沒多久師傅就開始片我們點的烤鴨,一隻兩公斤左右的鴨子,大約要片出一百片來,分成兩盤裝盛,特製的白磁長方盤,下面可以點火保溫.荷葉餅和空心燒餅隨鴨附贈,另外要點一份包含甜麵醬,大蔥,小黃瓜絲,蘿蔔絲,白糖...等的八個小碟,這些都可以增添烤鴨的風味,其中的甜麵醬,來自北京的醬菜名店 - 六必居.

看起來金黃油亮的鴨皮,吃起來竟然不油,沾點白糖吃,酥而不膩,入口即化,像港式烤乳豬的吃法.鴨肉的口感細緻,一點都沒有腥味,反而有一股掛爐烤鴨特有的果木香氣.用荷葉餅加點甜麵醬,黃瓜絲,包著鴨皮鴨肉一起吃,別具風味,或是就著空心燒餅吃,又多了一份芝麻香.最後上來的鴨湯,燉得雪白,加進兩棵豆苗,就濃郁可口了!

北京烤鴨可以說是一門藝術,每一家烤鴨店都有它的獨門絕活,從養鴨,選鴨,烤鴨,片鴨,工續繁複,缺一不可,這一頓大家都吃得很滿足,大董果然名不虛傳,我看別桌點的其它菜色,就像幅畫一樣地被端上來,應該吃起來也很可口.你可以感受到大董想把北京烤鴨向精緻提昇的企圖心,看到川流不息,慕名前來的中外食客,就知道他已經做到了.

吃完午餐,我們前來參觀被某些建築界人士戲稱,北京六大怪建築物,有 " 大魚網 " 之稱的 - 新保利大樓.這幢由美國 SOM 設計的商業辦公大樓,同時也被專家和市民票選為,慶祝中國建國六十年所舉辦的北京當代十大建築之一,建築物本身四平八穩的,就是那片單向雙面的玻璃圍幕,號稱是世界最大.

無意間就在附近,發現和紫禁城同樣有六百年古老歷史的南新倉,這是明清兩代的皇家糧倉,也就是京杭大運河,南糧北運的終點.古拙的梯形造型,底部穩重,磚牆厚實,窗子小離地面遠,靠天窗採光,據說倉內四季恆溫.最多時曾有七十座糧倉,隨著都市更新改造,拆得只剩下僅存的九座.目前這裡已經改造成文化休閒街,下午時分 天氣很凍,冷冷清清的,我們走進一幢目前經營葡萄酒莊的糧倉,可是沒有人招呼,只好悻悻然離去!

出租車師傅說保利是做軍火買賣的?

大樓後方有六百年歷史皇家糧倉

和紫禁城一樣古老

葡萄酒莊