2015年3月5日 星期四

果然是甜點界的畢卡索 / Pierre Herme 的馬卡龍 / 新年限定甜點 - Flocon Ispahan

吃過 Laduree , Fauchon , Gerard Mulot 之後,我認定巴黎第一名的馬卡龍非 Pierre Herme 莫屬.

提著剛買的馬卡龍來到附近的杜樂麗公園,許多綠色的椅子就隨意擺放給市民坐下來歇腳,池塘裡有悠遊的野鴨,不遠處是協和廣場的白色大摩天輪,就決定在這裡吃吧 !小心地拿出嬌貴的甜點,意外拍下它們和摩天輪的合照.

百香果巧克力很濃郁,沒想到熱帶的百香果和巧克力這麼搭,外殼酥脆,內部濕潤,柔軟又略帶粘性,口感豐富細緻,小小一顆卻威力無窮. Ispahan 中的玫瑰,荔枝,覆盆子在口中交融.如果百香果巧克力是馬卡龍之王,那 Ispahan 就是后了.

除夕前,我們本來只想買巧克力當成伴手禮帶回台灣,沒想到竟遇上 Pierre Herme 新年限定版的甜點 -  Flocon Ispahan ,這個半圓形的球體真是太美了! 好像耶誕樹上的華麗裝飾,美麗的雪花是糖漿做成的,實在捨不得吃.

雖然還是經典的 Ispahan 味道,但是口感從馬卡龍變成紮實濕潤的蛋糕,每一口都讓人覺得豐富滿足,言語實在不足以形容那種香氣和貴氣,感覺瑪麗安東尼一定會愛上它,在寒風中排隊半個小時也沒有怨言.

Vogue 雜誌曾經封 Pierre Herme 為甜點界的畢卡索,他曾經擔任 Fauchon 和 Laudree 的首席甜點師,自立門戶以後的第一家店竟是開在東京,只能說日本人真是識貨,紅回巴黎以後,成了閃亮的明星甜點大師.

Pierre Herme 曾經說過,用糖要像用鹽一樣,把糖當成調味料,賦予甜點細緻的獨特風味.我認為他做到了,他讓法國甜點不再那麼甜膩,那麼繁複,像鬼才一樣,開拓甜點的無限疆域,甜點在他的手中有了全新的面貌,真是一位才華洋溢的大師 !

巴黎甜點界的畢卡索
最好吃的馬卡龍
巧克力也很受歡迎
最佳伴手禮
好吃到想哭
新年限定甜點
Ispahan 變成 Flocon Ispahan

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