2017年6月12日 星期一

蔦松客棧 / 雲林水林鄉的農家樂 / 無菜單季節料理

雲林水林鄉的一處民宅
主人已經在等候我們
原來往裡面走是三合院
玉荷包是飯後水果
川燙季節性蔬菜沾百香果美乃滋

蔦松客棧在網路上還蠻紅的,標榜無菜單料理,採用當地季節性食材,據說主人原來是小黃司機,返鄉在祖厝三合院開起餐廳,一律預約,接單以後才進行採買,我對這樣的餐廳特別感興趣,所以這趟小旅行把它排進行程裡.

蔦松客棧位於雲林水林鄉,地點很是偏僻.傳說海盜顏思齊曾經率領日本的彰泉漢人來台開墾,水林鄉正是其中之一,所以有開台第一鄉之稱.另一件和蔦松有關的就是原來要廢校的蔦松國中,因為公辦民營起死回生而引發討論,而接手的飛天藝術團隊,和法輪功有密切的關係.

靠著導航來到鳥松客棧,中午時分烈日當空,鹹熱的海風讓人昏昏欲睡,一路上人煙稀少.主人已經在等候我們,他自己都說能在家鄉開餐廳簡直是一件不可能的任務,完全是靠著口碑和無遠弗屆的網際網路.餐桌上竹編花器裡,是兩枝白色的木蓮花和成串的玉荷包,它將是今天的飯後水果.

川燙季節性蔬菜端上桌來就氣勢十足,秋葵,茄子,玉米筍,蘆筍,菜豆,胡蘿蔔,沾點百香果美乃滋就好吃到不行.鹽焗蟹和白斬雞都是吃食材的原滋原味.一大碗竹筍鹹粥有一種媽媽的味道.豬腳切成小塊和土豆蘋婆果實( 鳳眼果 )燉煮,再添加清甜的白蘆筍,最後以芫荽提味.山苦瓜和石斑魚肚同炒,苦瓜入味,魚肚爽脆.

我們五大兩小一共 3800 元,似乎有一點小貴,不過食材新鮮,沒有過度料理,吃得到台灣季節性的好東西.今天剛好只有我們一家人用餐,氣氛特別寧靜,主人偶而過來介紹菜餚,閒聊兩句,這頓農家樂無菜單料理還是留下美好的印象.走出餐廳,熱浪襲來,鹹鹹的海風繼續吹著,整個村莊安靜極了,好像都還在睡午覺似的.

鹽焗蟹
白斬雞
綠竹筍海鮮粥
酥炸那個魚
豬腳白蘆筍土豆蘋婆湯
山苦瓜炒石斑魚肚
謝金河也來吃過
靠著網路傳播才可能存在的餐廳

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