2017年3月15日 星期三

和之宿飯店祖谷溫泉 / 阿波牛懷石料理晚餐 / 里山鄉土和式早餐 - 美食配美景

最令人期待的晚間套餐
開胃前菜
Amego 刺身
蒸籠菜佐紅味增
烤鹿肉配清酒凍
燒 Amego 魚配柿餅
阿波和牛+阿波尾雞鐵板燒
天婦羅蕎麥麵
甜點兩款

和之宿飯店祖谷溫泉的晚間套餐,最可以展現主廚的水準和用心.洗過溫泉之後,早已經飢腸轆轆,幾樣可口的前菜裝在一個竹製的小畚箕裡,用栗子和甜糯米做成的雪人和兔子,模樣超可愛,讓人捨不得吃. Amego 是來自祖谷溪的珍饈,無論是刺身還是燒烤,都證明只有在清流中養育的魚,才有這般好滋味.

燒烤鹿肉是傳統的里山料理,切成薄片搭配爽口的清酒果凍,正好中和野味的濃郁.蒸籠一打開,熱氣蒸騰,除了根莖蔬菜,最特別的是手工蒟蒻,沾點微甜的紅味增,特別提味.阿波和牛與阿波尾雞是今晚的主角,鐵板燒的方式讓自己決定幾分熟,只要一點玫瑰鹽或是山葵,就能凸顯肉質的鮮甜多汁,口齒留香,果然名不虛傳,忍不住請餐廳提前出白飯和醬菜.

柚子 sorbet 清口之後,天婦羅和蕎麥麵一起上桌,不需醬汁,只要現磨的玫瑰鹽即可,蕎麥麵是和之宿最自慢的手工絕活,很多人不遠千里而來,除了日歸型的泡湯,為的就是這一味.因為飯店房間不多,冬天算是淡季,可以慢慢享用,沒有倉促的感覺,是近年來最喜歡的一頓溫泉旅館套餐,令人回味.

第二天的早餐算是美食配美景,玻璃窗外的雄偉大山就是餐廳的最佳壁紙,讓人身心好開闊.搭配好的和式套餐主角是 Amego 南蠻漬,因為水質好,所以豆腐絕對值得期待,果然是滿口濃郁豆香.半自助的用餐方式,可以選擇白飯,白粥,或是祖谷里山鄉土料理的代表 - 蕎麥米雜炊,湯頭真是好,一連吃了兩碗才罷休.

大山無量的美景
和式早餐
可以續碗的蕎麥米雜炊

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