2016年5月9日 星期一

金澤人的美味廚房 / 近江町市場 / 天然寒鰤丼 - 潮屋 / 豪華海鮮丼 - こてつ

金澤人的廚房
 北陸特產
從沒吃過的梅貝
 現點現剝
 海鮮立食
能登喉黑魚
 壯觀的加賀野菜
黑輪的主角 - 源助大根
冬天的水果

近江町市場真的很好逛,來自北陸的美味在這裡大集合.富山灣的海鮮,加賀的野菜鮮果,看得你眼花撩亂,每一樣都想買回去.生蠔,牡丹蝦,干貝,海膽,現點現剝,站在攤子邊上,沾點醬油,擠一點檸檬汁就好吃極了.選一盒能登名物 - 喉黑魚握壽司,幾根梅貝串燒,跟在地人一樣吃得超開心.

冬季的加賀野菜以根莖類為主,源助大根就是金澤黑輪或是鰤魚蘿蔔煮的主角,多汁鮮甜.南瓜或是蕃薯很常見,但是台灣夏季才出現的蓮藕竟然也在菜攤上,原來金時草就是紅鳳菜,日本人認為具有療效.草莓和柑桔是冬季最常見的水果,不過價格不菲,台灣還是水果王國.

位於市場角落的逸味潮屋,以天然寒鰤為主打,寒鰤就是台灣俗稱的青魽,市面上一般多是養殖的,天然的極少,冬季的鰤魚特別肥美,油脂有一股特殊香氣,表面經過炙燒的寒鰤最能突顯其鮮味,很多在地人買整塊的鰤魚回去自己切,現磨的山葵完全不嗆,反而有甜味,真是生魚片的好朋友.

こてつ 只有八張座位,年過花甲的山本先生和妻子悉心經營這家小店.海鮮丼最受歡迎,自製醬油不會死鹹,將現磨的山葵加進來攪拌,然後依照自己的口味適量地淋在海鮮飯上面,用附上的湯匙把最後一粒米飯吃完.我的究極海鮮丼有完整的松葉蟹腿,鮭魚子,海膽和槍烏賊,亮閃閃的金箔最能展現金澤美食的華麗感,美得我久久捨不得下箸.

無論如何都要來一趟近江町市場,親身感受北陸的物產富饒,早上來更是生氣勃勃,叫賣聲不絕於耳,特別是物美價廉的海鮮,喜歡吃什麼就點下去,因為觀光客不少,比手劃腳也行得通 ! 站在攤子前吃,或是找一家餐廳坐下來都可以,豐簡隨意.像我們吃的海鮮丼,我認為其新鮮美味的程度,無人能及 .

寒鰤專門店
天然寒鰤丼
只有八個座位的小店
山本先生
招牌海鮮丼
近江町究極海鮮丼

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