2016年5月18日 星期三

蟹之坊 / 一生必嚐極致美味 - 越前蟹 / 福井越前線三國港驛

 越前鐵路三國蘆原線三國港驛
 越前蟹的專門店 - 蟹之坊
 現點現撈
活動力超強的活蟹
 私密的用餐環境
菜色並不算多

吃一頓生猛的越前蟹是這次北陸之旅的重頭戲,滿心期待.福井縣三國港望洋樓溫泉旅館,其標榜一泊二食中的越前蟹全席令人神往,可惜訂不到房,只能專程前來同屬一個集團的越前蟹專門店 - 蟹之坊,大快朵頤一番.

從金澤前來三國港最簡單的方法就是先搭 JR 北陸線,在福井站下車,接著換乘只有一節車廂的越前鐵路三國蘆原線,蟹之坊就在三國港驛的旁邊,走出車站,任誰都很難忽視扒在屋頂外牆上的那一隻超大尺寸的長腳蜘蛛螃蟹.

因為我們安排永平寺與東尋坊的行程,所以買了划算的京福巴士二日券,無限搭乘,巴士就停靠在越前鐵路三國蘆原線之三國港火車站附近,只要拿捏好時間和車班,一樣很方便.

一走進餐廳,先看到幾只超大魚缸,生猛的越前蟹很有元氣,動個不停,每一隻都有黃色的防偽腳環.登上二樓,細格子木門把用餐空間分隔開來,很有私密性,不會讓人看到吃螃蟹吃到忘情時張牙舞爪的模樣.

當季的甜蝦,蟹肉丼飯,母的香廂蟹黃蓋,都只是開胃小菜,越吃越餓.主角終於登場,超過一公斤以上的越前蟹,已經煮熟盛在竹盤裡端上桌來,身上還有不少黑色的蟹蛭,大螯上綁著鮮豔的黃色,上有 " 越前 " 二字的腳環.

被喻為冬味之王的越前蟹其實就是季節限定的松葉蟹,但是只有在福井一帶北陸地區所捕撈上岸的才能稱之為越前蟹,最為美味.每年冬季才開禁捕撈,母蟹的捕撈期甚至短到一個月,而公蟹也只有大約四個月的捕撈期.

一般在市場上看的螃蟹幾乎都是捕撈上來以後,就立刻在船上煮熟急凍的,所以活的越前蟹數量極少,連近江町市場都很罕見,愈大隻愈珍貴,目前蟹之坊最大的獻上級有 1.2  公斤,每一級只有一百公克的差距,但價錢卻高出很多,還年年漲價.

這正宗越前蟹肉質細緻,蟹膏清香,和大閘蟹的濃郁剛好是兩種對比,很難用筆墨準確形容,只有親身嚐過以後,才知道那一種高雅的滋味,就算荷包失血,千里迢迢,也值得專程前來嘗鮮.

 當季的甜蝦
 蟹飯
 香箱蟹黃
 期待著.....
 主角登場
 正記標誌

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