2016年3月6日 星期日

民國大菜 / 南京 1921 商業區 / 只有包廂的厚園

總統府附近的 1912 商業區
知名的民國菜餐廳
福祿壽三仙歡迎你
全部都是包廂
每一道菜都有故事
香酥鯽魚
泡椒萵筍

逛完總統府正值午餐時間,不遠處的 1912 是南京時髦又熱鬧的商業區,這批三層樓的青磚建築都是有年代的 " 民國建築 " ,其中大半是當時交通銀行職員和國府官員的宿舍,經過重新整修規劃以後,有了新生命,餐廳,咖啡館,創意小舖林立,有點像上海的新天地.

厚園是一家專,吃民國菜的餐廳,一進門就是福祿壽三星瓷像,氣派又喜氣.我們被安排到一間以于右任為設計主題的小包廂,牆上是于右任的書法和生平事蹟,緊扣民國歷史主題,我相信對大陸同胞來說,應該是特別有意思的.

至於根據民國人物軼事所研發命名的菜餚,那就有點牽強附會了,好比 " 方良羅宋湯 " , " 慶齡排骨酥 " ......, 我們點了張學良特別喜歡吃的少帥紅燒肉,一人一小盅,份量剛好,這方紅燒肉只用醬油和紹興酒長時間燉煮,不會太甜,肉質酥軟,肥瘦恰好,配菜是土豆和綠花椰菜.

總理釀豆腐據說是國父愛吃的燒法,豆腐鑲肉以後將表面煎黃,再加進高湯和多種蔬菜同燜,雖然清淡卻很有滋味,我個人很喜歡.至於酸湯牛雜,據說是臺兒莊大捷的桂系名將,曾經代理過總統,和蔣介石一直不對盤 - 李宗仁的廣西家鄉菜,微辣的番茄湯底酸得很溫和,可惜牛雜的品質不夠好,嚼不動還帶點腥羶味.

我認為復興民國大菜其實是一種噱頭,是南京特有的玩意兒,不過邊吃飯邊回顧民國歷史,也別有一番趣味,特別是剛參觀完總統府之後,無論是熟悉或陌生的民國歷史人物竟然是用 " 躍然菜上 " 的方式讓人們重新認識和評價,很好玩 ! 其實他們距離現在也並不太遠啊 !

少帥紅燒肉
總理鑲豆腐
李宗仁家鄉的酸湯牛雜



20121210
其實我一點也不喜歡包廂,不知道中國大陸的同胞為什麼吃飯的時候特別講究隱私權,公和私的觀念在中國真的很混淆,是觀察中國社會很有趣的切入點.

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