2015年9月7日 星期一

料好實在麻辣鮮香的麻辣火鍋 / 成都天府神廚

還記得重慶的小天鵝麻辣火鍋讓人驚艷,這次成都行,我們選擇朋友介紹,位於紅廟子街的天府神廚,古色古香的裝潢,寬敞的用餐空間,親切的服務,平板電腦點菜,讓人安心的一次性鍋底,涼菜甜湯冰茶隨意享用,一走進餐廳,一股麻辣香氣撲鼻而來,唾液開始大量分泌,血管好像也開始擴張.

鴛鴦鍋是給怕辣的外地人吃的,不過紅通通,油汪汪,滿佈乾辣椒和花椒粒的湯底還是很嚇人.我們點了最基本的肥牛,毛肚,鴨腸,豆腐,還有片得薄薄的青筍片,看著隔壁桌點了整條帶骨的河魚 - 黃辣丁,實在很佩服.先是紅油辣味喚醒我的味蕾,接著花椒讓嘴唇有點紅腫,舌頭微微刺痛,滿頭大汗,但愈吃愈順口,食慾大增,筷子就是停不下來,一直想吃.

成都的麻辣鍋絕沒有台灣的嗆辣,但是比較麻,非常香,大片的毛肚,新鮮的鴨腸,都是台灣少見的好料,燙幾下就爽脆可口.沾料僅是簡單的香油加香菜和蒜苗碎,據說香油有降火氣的功能.說也奇怪,這看似驚人的鍋底,吃的時候僅僅覺得唇舌刺麻,絕比不上重慶火鍋的猛辣,而且吃完以後,隔天竟然沒有什麼後遺症.

我特別注意成都女孩的皮膚,多半都很水嫩,沒什麼青春痘,身材大致勻稱,無論男女很少見到體重過重的人,成都甚至被譽為中國的美女之城,所以以辛辣性熱的食物來調理,除了排掉身體的瘴癘之氣,還能補充大量維生素 C ,這和心中對辣的成見實在有著頗大的差距.

紅廟子街的麻辣火鍋
古色古香的用餐空間
湯頭香麻但是不會太辣
神廚肥肉
牧場手撕毛肚
功夫青筍片
現摳嚴選鵝腸
香豆腐

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