2013年11月21日 星期四

莊園民宿的在地創意料理/大鵬灣 福灣莊園


鮮紅的雕塑樂手歡迎你
美麗的落花
現代感的民宿
一望無際的魚塭
鴨子的家
南洋風情
景觀餐廳
夕陽餘輝

福灣在自己的網頁上寫道 : 天賜一口田,悠然傍水灣.

自 2006 年起,莊園的主人從荒廢的魚塭開始,養地,種樹,自許在家鄉的土地上做一些該做的事.無意間的路過,我被 " 在地創意料理 " 這幾個字給吸引住.走進大鵬灣附近的福灣,用廢五金組合創作的豔紅雕塑,好像迎娶新娘一般熱鬧地矗立在入口處歡迎你.

在參觀民宿的同時我心想,雖然莊園主人希望秉持降低破壞生態的綠建築理念,以彌補民宿的先天條件不足,但實在很難和巴里島的自然環境與度假氛圍相比,又因為間數少,規模所限,經營成本自然提提高,儘管每一棟 villa 一晚要價萬元以上,就算住房率再高,其實也很難賺到錢.

餐廳強調在地創作料理,東港的海鮮自然就是主廚的寶藏.油魚子,櫻花蝦,野生文蛤,蚵仔,還有鮪魚,鮮鮑,花枝,白蝦,隨著時令變換菜色,跳脫傳統的海鮮料理方式,混搭日式握壽司,味曾,焗烤,義式青醬,匈牙利紅椒和印度咖哩等異國手法,雖然有些菜餚仍屬實驗性質,還不夠成熟,但是能有這種企圖心就很值得鼓勵.

一望無際的魚塭是南台灣水產養殖的獨特景觀,大鵬灣的觀光也日見規模.一位經商的父親,帶領著學建築與餐飲的兩兄弟,希望建立一處在地生活的百年莊園,如此的發心起願,讓我這個國境之南的新移民也與有榮焉,如果有親友南下,我一定會自豪地招待他們來此享用主廚精心料理的在地美食.

海鮮沙拉
南瓜濃湯
開胃前菜
印度海鮮咖哩
芒果奶酪
南方鮪魚沙拉
青醬鯖魚握壽司+油魚子
味曾焗鮮鮑
匈牙利白蝦
櫻花蝦炒飯+鮮蛤野蚵湯

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