2013年8月15日 星期四

企圖心十足的御膳房 / The Tasting Room / 米其林超值午間套餐

City of Dreams
Crown Plaza 裡的米其林
等候空間
雅緻的餐廳
無氣泡礦泉水
這是甚麼 ?
法式奶油
香脆麵包

雖然我不喜歡 " 御膳房 " 這個中文名稱,讓人不禁想起慈禧太后,清宮小點,豌豆黃,雲豆捲什麼的....還是 The Tasting Room 比較好.年輕漂亮接待我們的小姐親切地詢問,是否第一次光臨 ? 她很有自信地表示,餐廳上下絕不自滿於米其林一星的殊榮,要朝著二顆星邁進.

來自法國波爾多地區的名水要另外付費之外,我們四個人都點了 318 澳幣,包含前菜,湯,主菜和甜點的四道式午間套餐,還包含咖啡或茶.來自法國的手工奶油,真是香滑,色澤和口感就是有一種高級的感覺.麵包籃有四種風味各異的熱麵包,外酥內軟,很有水準.招待的開胃小菜裝在一個很酷炫的容器裡,是清爽的蒸蛋佐雞肉 salsa.

開胃小菜
布根地紅酒煮鵝肝伴棗子乾
慢煮蘇格蘭三文魚配蒸海鮮
輕煎吞拿魚沙律配香芹菜根


我的第一套如下 :

布根地紅酒煮鵝肝伴棗子乾
蒸法國蘆筍伴蠔香煙肉汁
香草油蕃茄龍蝦
起士盤
拿鐵

小芃的第二套是這樣配的 :

輕煎吞拿魚沙律配香芹菜根
蒸法國蘆筍伴蠔香煙肉汁
韃靼牛肉伴薯條及火箭菜沙律
士多啤麗伴芝士雪糕
檸檬紅茶

蒸法國蘆筍伴蠔香煙肉汁
搭配湯品的煙肉
龍蝦湯配大蝦天婦羅


爸爸的套餐如下 :

慢煮蘇格蘭三文魚配蒸海鮮
龍蝦湯配大蝦天婦羅
慢煮鵪鶉配意式芝士小麥粉
黑朱古力配棉花糖麥芽雪糕
熱咖啡

老媽自己搭配如下 :

布根地紅酒煮鵝肝伴棗子乾
龍蝦湯配大蝦天婦羅
葡式臘肉腸配銀鱈魚
意式奶酪配芒果及紅桑莓
卡布奇諾

香草蕃茄龍蝦
慢煮鵪鶉配意式芝士小麥粉
葡式臘肉腸配銀鱈魚
韃靼牛肉伴薯條及火箭菜沙律

最後還有精緻的 Petit Fours ,包含馬卡龍,芒果塔,蓁果巧克力和太妃糖,加了一成服務費算下來真是物超所值,甚至有點做賠本生意的感覺.午間套餐有鵝肝和龍蝦的還真不多見,我想這應該是餐廳草創初期的廣告商品,先打響知名度再說.

新濠天地 Crowm Plaza 酒店裡的 The Tasting Room ,禮聘法國籍的主廚 Guillaume Galliot 掌理,這位曾經在新加坡和北京萊佛士酒店集團待過的名廚,特別注重細節,食材都是有來歷的.擺盤充滿藝術感,沒有傳統法式料理的濃重醬汁,成就一種融和歐洲料理的清爽和美味,我很喜歡.

要從米其林一顆星朝二顆星邁進, The Tasting Room 還有改進的空間.服務員親切有餘,但經驗稍嫌不足,態度不夠從容,有點慌亂,也沒有細心替每位客人介紹菜色.主菜的份量和前菜差不多,甜點似乎可以更好吃一點.不過澳門真是離台灣很近的美食天堂,這樣的米其林超值午間套餐,應該要大力推薦 !

士多啤麗伴芝士雪糕
黑朱古力配棉花糖麥芽雪糕
意式奶酪配芒果及紅桑莓
芝士盤
馬卡龍配拿鐵
petit fours

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