在成冷麵 - 釜山特有小麥麵 / 南浦樂天百貨 13 樓展望台登高望遠

7月 22, 2018

在成冷麵 - 釜山特有小麥麵 / 南浦樂天百貨 13 樓展望台登高望遠

這家位於巷子裡的麵館也是 Jay 介紹的,店面絲毫不起眼,過了午飯時間,只剩下稀稀落落的客人,老闆和伙計悠閒地包著餃子.我們點了一碗水冷麵,一碗乾冷麵,還有一碗韓式餃子湯.水冷麵裝在不鏽鋼大碗裡,湯汁還有浮冰,淡黃色的小麥麵偏細,上頭有蘿蔔薄片,小黃瓜絲,水煮牛肉片,半顆水煮蛋.乾冷麵多了甜辣醬,韓式餃子體型碩大,高湯裡面有雞蛋花,青蔥碎,海苔絲,還有撲鼻的麻油香.

冷麵算是朝鮮民族的國民美食,地處高緯度的半島,冬季氣候嚴寒,但是韓國人天冷更愛吃冷麵,實在令人費解.板門店文金會時,金正恩特別送來平壤冷麵給文在寅一解鄉愁,可見這款看似平凡的麵點,乘載了許多歷史與民族感情.冷麵多以蕎麥麵為主,顏色灰灰的,但是釜山冷麵卻是以小麥製成,呈現淡黃色,有點像台灣偏細的油麵,吃起來麵條沒有麵心,完全熟透,但是口感卻超級彈牙.

水冷麵的冰沙湯汁最有特色,清爽鮮美,所以高湯的製作一定費時耗工才能不油不膩,梨汁的多寡據說是好吃與否的關鍵.乾冷麵加了看似兇猛的辣醬,其實吃起來偏甜小辣,當地人喜歡加點白醋和芥末醬,讓味道更有層次.店家會附上一隻小茶壺,裡面是熱騰騰的高湯.因為韓國人也有長壽麵的概念,所以你自己可以用剪刀把麵條剪一下,以方便進食.雖然韓食風行世界,唯獨冷麵不地道,連韓國人都認為,只有回到故鄉,才能吃得到原汁原味的冷麵.

南浦樂天百貨頂樓的展望台 - sky park, 是值得推薦的免費景點,十三樓雖然不算高,但視野開闊,日夜皆宜.影島大橋上海鷗飛舞的圖樣,看得清清楚楚的,就算趕不上開橋也沒關係.有人喜歡拿高雄和釜山相比,其實釜山港的規模和吞吐量早已超越高雄港許多,繁忙的景象從展望台看過去就ㄧ目瞭然.這座天空花園,也算是大財團回饋給社會的一點心意.