2015年6月15日 星期一

天文館薩摩鄉土料理 - さつま路 / 大久保極上膳

天文館附近的薩摩鄉土料理
滿滿的薩摩燒酎
安靜的用餐環境
筷套上的西鄉和大久保

來到天文館一帶,在熊襲亭和さつま路兩家餐廳之間猶豫不決,最後選擇店面比較鄉土味的さつま路.一走進店裡,就受到熱忱的招呼,對店家來說,台灣人絕對不陌生,這一趟鹿兒島之旅,雖然一路上遊客不算多,但是台灣人還真不少,多半是和我們一樣是喜歡來日本旅行的背包客.

薩摩鄉土料理最有代表性的冷盤有三款,炙燒鰹魚,炙燒地雞和黍魚子生魚片,各有不同的沾醬,銀白色的黍魚子生魚片要沾味噌醬加細蔥,炙燒鰹魚一定要搭配薑泥和辣蘿蔔泥,只有新鮮安全的薩摩地雞,才能做成外皮炙燒的地雞生魚片.

薩摩魚餅就是魚肉比較紮實,質地較為細緻的黑輪,一路上隨處可見,土產店,百貨公司美食街,甚至機場都見到它的身影,是薩摩人的平民美食.另一款有點像紅燒肉的黑豚軟骨,是用黑糖和燒酎經過長時間慢火精燉出來的下飯下酒菜,對我來說,一旁入味的大根和蒟篛更加好吃.

菜單裡的套餐一共有四套,分別取名為篤姬,西鄉隆盛,大久保利通,島津齊彬,根據餐點品相的多寡來定價,如果喜歡大和劇篤姬的人,一定會覺得特別親切.我們點的這一套大久保極上膳,一口氣品嚐地道的薩摩鄉土料理,山珍海味全包,光是薩摩黑豚就有三道,是想認識薩摩鄉土料理的最佳入門精選.

開胃菜三款
味噌旭蟹
酥炸里肌
薩摩魚餅
個人黑豬涮涮鍋
黑糖燒酎豚骨
米飯搭配薩摩味噌湯
紫薯凍糕

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