2014年5月18日 星期日

名古屋必吃美食 / 蓬萊軒鰻魚飯三吃 / 山本屋味噌烏龍麵 / 矢場味噌豬排丼 / 炸蝦飯糰 / 手羽先

蓬萊軒神宮店
酒粕鹽漬的鮮蔬
三吃的調料
香噴噴鰻魚飯
拌了香蔥和海苔絲
加了高湯和山葵變成泡飯

日本很多餐廳選在水曜日休息,包括蓬萊軒本店,所以沒有店休的神宮店就被擠爆了 ! 被告知要一個小時以後才有位子,登記完只能去附近的熱田神宮逛逛,回到餐廳還在等待室又等了二十分鐘才叫到我們的名字.日本人真是好耐等,沒有一個人露出不耐煩的表情,這餐飯真是吃來好不容易啊 !

超過台幣千元一客的鰻魚飯究竟味道如何 ? 切成長條狀的鰻魚烤得很香,比一般吃過的鰻魚再焦一點,一人份大約有三碗飯的份量,除了吃原味,還可以加點細蔥海苔絲變成拌飯,也可以沖進高湯和現磨的山葵變成泡飯,這就是名古屋的人氣名物 - 鰻魚飯三吃.

山本屋本店
很高雅的用餐空間
淺醃的漬物

山本屋的味噌烏龍麵在部落客的筆下評價很兩極,抱著姑且一試的心情,我來到位於櫻通上的一家店,晚餐時間生意並不算好,有幾名上班族正在一張大桌吃火鍋,不停地加菜,背著實習店長綵帶的女生可以說些英語,不疾不徐地為我們點餐.

可以無限添加的淺醃漬物真的很好吃,大白菜和蘿蔔都是冬季限定的珍饈.烏龍麵是用小砂鍋裝盛上來,掀開蓋子還嘟嘟滾著,最上等的肥碩牡蠣果然鮮甜無比,黑豬肉也很滑嫩多汁,烏龍麵極為 Q 彈有勁,剛好和昨天伊勢烏龍麵的軟爛形成強烈的對比.

這裡的味噌湯頭一定是店家最有自信的作品,對台灣人來說,味噌是很熟悉的東西,但是如此濃郁的味噌還算是頭一回吃到.衝擊味蕾的先是香,然後是鹹,還有甘味和些許的澀,吃得出不同味噌互相混和的層次感,但是愈吃愈鹹,到最後還是要叫碗白飯來配.

半熟蛋液裹上麵條吃,除了增加滑嫩的口感,也能降低鹹度.我心想入境隨俗,體驗一下日本中部的味噌,吃完這頓重口味的味噌烏龍麵,今天晚上一定會渴死,可是說也奇怪,鹹完就好像就結束了 ! 晚上並沒有一直起來喝水,可見得上等味噌的鹹是有深度,且是天然發酵沒有添加的.

特製砂鍋
牡蠣味噌鍋
黑豬肉味噌鍋
可愛的矢場丼
到處都是矢場豬的造型
味噌豬排丼飯

矢場味噌豬排看起來鹹,其實吃起來還帶點甜,豬排拍的很鬆軟,輕炸以後再用味噌醬調味,味噌和豬排都是主角,不分軒輊,日本的高麗菜絲就是特別清甜爽脆,是各種炸物的好朋友.

高島屋美食街買回的炸蝦飯糰,雖然都是冷的,但是味道清爽,我很喜歡,特別是五粒一份,有白米和紫米兩種口味的包裝,古意十足,竹葉一打開來,香氣撲鼻,麻油和胡椒的味道讓人食指大動.

手羽先很適合下酒,炸過的雞翅膀放進濃稠的醬汁裡浸泡,最後灑上白芝麻,香濃入味,吃得出雞肉經過嚴選,肉質緊實,買一盒就可以吃上大半天,也不會佔肚子,是最好的下酒小菜或零食.

百貨公司美食街名物
古意的包裝
炸蝦飯糰
手羽先

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