大雁塔下大唐博相府的陜西官府宴

位於大雁塔東側的大唐博相府

接待大廳

陜西官府宴

茉莉樂坊

瓜苗拌北極貝

相府鴨炙

逛完莊嚴的大雁塔出來,北廣場上的燈全都亮了起來,忽然間有一種節慶的歡樂感.今天晚上本來要去附近的老孫家泡饃用晚餐,但是連吃幾天麵食,很想換換口味,忽然一座富麗堂皇的仿唐式建築出現在眼前,大唐博相府酒店的巨匾吸引我們想進去瞧瞧,一問之下才知道,這裡提供的是陜西官府菜,毫不遲疑,一行人就決定今晚當一下官府的貴客!

隨著樂聲,我們走進庭院廊坊,除了海棠花下三人的茉莉樂坊現場表演之外,餐廳的環境清幽,小橋流水,別有洞天,服務員都穿著好看的唐代服裝,和用 i-pad 點菜的科技酷炫,形成強烈的反差.所謂官府菜說得直白一點其實就是衙門菜,是晚清到民國年間陜西軍政大員招待貴賓所用的菜色,文化大革命以後有些菜式已經失傳,經過有心人士加以搜集整理,才讓這些佳餚重現江湖.

瓜苗拌北極貝清脆爽口,噴香鴨炙很像川菜裡的樟茶鴨,皮香肉嫩.炒龍鳳絲顧名思義是指雞和魚切絲同炒,是展現刀工的一道菜.湯品是鮮嫩的手工魚丸,裝盛用的磁製小圓鼎既保溫又有創意.可惜手撕餅稍嫌油了一點.最後上桌的糟肉油亮 Q 彈,肥肉呈現透明狀,瘦肉酥爛,蜜棗軟糯,底下的酒糟香氣撲鼻,單吃有點太甜膩,但是和一同上桌的原盅米飯同吃,那可真是絕配!

陜西菜就是秦菜,雖然不是中國八大菜系之一,但是歷史悠久,有所謂 " 熟而不爛,酸而不酷 ",滋味調和 ,特別講究刀功和瓢功.這餐官府宴真是賞心悅目,除了服務殷勤,還不時有清雅的音樂陪伴,雖然是這次西安之行花最花銀子的一餐,但是很值得,因為以前只有達官墨客騷人才能享用的宴席,現在連平民百姓也可以來這裡開眼界嚐美食了!

湯浴綉丸

手撕餅

炒龍鳳絲

糟肉+原盅米飯

Q 彈透明的功夫菜