La Table de Tee - Sala Daeng 巷弄裡的小餐館 / 泰法 fusion 料理

沒幾張桌子的小餐館

氣氛溫馨

泰國人好像喜歡ㄖㄨㄢ餐包

松露香菇黑芝麻濃湯配起士脆片與風乾火腿

老虎蝦配蘆筍佐芫荽醬汁

脆皮紅鯛佐泰式九層塔茄子醬汁

慢烤牛里肌佐烤蒜頭牛肉汁

Tee 在 2010 年開了這家法式小館,也就是說這位主廚在 25 歲時就自立門戶,真是英雄出少年.他 19 歲遠赴倫敦學藝,待時機成熟之後就回到曼谷,在 Sala Daeng 一條巷弄裡開了這家 La Table de Tee.

La Table de Tee 的網頁設計清新時尚,這是成功的第一步,網友的好評也能推波助瀾,想想我們遠在台灣,都能被吸引前來,網路傳播的威力真的很驚人,尤其是這類單打獨鬥,沒有財團支持的小餐館,最需要被支持.

週五的晚餐生意並不算好,小小的餐館顯得有些冷清,沒有單點,全採預約制套餐,不含酒水一份 1100 泰銖,還要外加百分之 17 的服務費和稅金.我對於一開始上來的麵包不甚滿意,好像是外面買回來現成的餐包,沒有嚼勁缺少麵香.

兩道前菜都不錯,松露蘑菇黑芝麻湯算是可口的混搭,起士碎片與風乾火腿讓濃湯更有層次口感.多汁的老虎蝦代表廚廚師在時間拿捏上恰到好處,第一道主菜脆皮紅鯛搭配泰式九層塔茄子醬,皮酥肉嫩,十分鮮美.慢烤牛里肌則中規中矩.

香煎雞肉擺盤像幅自由揮灑的畫作,鹹香的嫩雞,青豆,焦糖胡蘿蔔,搭配一杯紅酒應該更對味.

我最喜歡的是蕃茄燉飯,米心剛剛熟,吃得到新鮮的墨魚和蟹肉,是成功的泰法 fusion .甜點和 petit four 都不夠精采,恐怕這不是 Tee 的強項.

整體用餐氛圍是輕鬆愉快的,套餐因為無法選擇,所以很難每一道都合意.以這樣的價錢品嚐主廚的創意還是非常值得.年輕的 Tee 大有可為值,得鼓勵,特別是在泰法 fusion 的嘗試與突破的心意,如果有機會來曼谷,我會再來 La Table de Tee.

蟹肉墨魚蕃茄燉飯

香煎雞肉配馬鈴薯泥和青豆焦糖胡蘿蔔

草莓奶酪佐冰淇淋莓果脆片

香蕉馬卡龍＋桑椹果凍