2012 年的第一餐 / New Year's Brunch / Yew Restaurant at Four Seasons / Vancouver

位於溫哥華 downtown 的四季酒店

候客大廳

酒窖裡的包廂

設計感十足

醃漬蔬果為牆飾

得獎的聖誕樹

2012 年的第一餐,我們一行人來到溫哥華 downtown 四季酒店的 Yew restaurant .挑高屋頂,透明酒窖,開放式廚房,海鮮吧.用餐空間開闊明亮,讓人有一種愉悅的感覺,服務人員臉上總是掛著親切的笑容,雖然只能預約到 1:45 分的時段,我們也不以為意,只期待輕輕鬆鬆,好好吃一頓.

開味小吃

來自 BC 省內陸 Okanagan 的主廚 Ned Bell ,以善用在地食材揚名,料理手法簡單卻充滿創意,其實只要食材夠新鮮,簡單料理自然美味.我點的生蠔新鮮不在話下,但配料卻是煞費心思,現磨的辣根 ( horseradish ) 辣而不嗆,還有點自然的甜味,就像阿里山的山葵,吃起來就是不一樣.白若珍珠的顆粒,有股奶香,竟然和生蠔很搭,看起來是粉紅色的魚子,其實是有著冰酒果香的醬汁,透過分子料理的手法,產生視覺和味覺上的驚喜,讓這半打生蠔吃起來除了美味,還充滿趣味!

半打生蠔

鬆餅 with mascarpone cheese

Manhattan chowder

酥炸小花枝

一個人 27 元加幣的套餐,可以從 to start , to follow 和 to finish 中任選一樣,自由搭配,非常划算!看似簡單的 pancake 加上 mascarpone cheese 和有機草莓果醬,所以身價不凡.以蕃茄為湯底的曼哈頓巧達濃湯,比白汁的波士頓巧達湯要清爽許多.酥炸小花枝很鮮嫩.小巧的甜甜圈沾點芒果醬汁,是難得一見的甜點式開胃小點.

tuna nicoise

fish and chips

steak and eggs

酥炸有機走地雞

主菜的選擇以海鮮為主,我點的 fish and chip 人氣很高,採用 BC 省海域的 ling cod 白肉魚和有小手指那麼粗的薯條,搭配自製泡菜和塔塔醬,真是吮指留香,管它卡洛里有多高! 使用有機走地雞的美國南方式炸雞,擺放在微苦的芝麻菜上,搭配新鮮西瓜和蕃茄玉米沙拉,還有提味的特製烤肉醬,讓這道炸雞吃起來層次豐富.

Cobbler 其實是大黃 ( rhubarb ) 和來自 Okanagan 新鮮水果所做的一道溫熱甜點.家常派份量十足,內餡是使用大量杏仁堅果和蘋果洋梨,附上的香草醬和鮮奶油讓甜點更增滋味.義大利風味的 Bombolini 是現做的泡芙,內夾香草鮮奶油,搭配有機草莓醬.沒有在菜單裡的 Baked Alaska 是烤過的蛋白霜包裹著冰淇淋,美麗又美味.

2012 年的第一餐,我們在四季酒店的 Yew restaurant 享用一頓美好的早午餐,新年新希望如果是想減重的話,那恐怕是要破功了!

homestyle pie

cobbler

bombalini

baked Alaska

YEW Restaurant + Bar

791 West Georgia
Vancouver, BC V6C2T4

Tel: (604) 689-9333
Fax: (604) 684-4555