黃則和 vs 吳再添

以花生湯起家的老字號小吃店

點心檔

親切的燒肉粽

買票取餐

爛而綿的花生湯

麵線糊

廈門和台灣一樣,都以小吃著名,因為停留的時間不夠,又想一窺廈門小吃的風貌,所以選擇黃則和與吳再添兩家老字號的小吃總匯,雖然不能說每一種小吃都拿手,但是幾乎廈門的小吃在這裡都吃得到.兩家店的共通處是大陸 " 國營 " 飲食店風格,先排對買票,再排隊取餐,自己找位子坐下,沒有用餐環境可言,更別提什麼服務,打餐的大嬸表情冷漠,多問兩句立刻面露不耐, " 便宜 " 是這兩家店的最大競爭力.

泉州人黃則和原來在碼頭賣花生湯和油條,中山路的本店就乾脆以拿手絕活為店名.一碗二塊錢人民幣的花生湯,火侯十足,花生軟糯綿密,只是對台灣人而言稍甜了一點.麵線糊比起鹿港賣的要 " 清 " 很多,說是麵線湯還比較寫實,除了鴨血之外,你可另外花錢加料,湯頭以油蔥提味,但是吃一口就感覺味精放太多.燒肉粽,炸五香 ( 雞卷 ) ,油蔥粿,還是台灣做的比較細緻可口.

和新南軒,好清香,黃則和一樣超高人氣的吳再添小吃,還為了自己的商標名號告上法院,最後的結果是怎樣?看得人霧煞煞.中國大陸私人企業收歸國有,後來又開放民營,的確引發很多智慧財產權的爭議.吳再添是廈門本地人,六十年前,就在中山路的一棵大榕樹下擺攤賣蝦麵.我來到大同路的加味再添小吃店,雖然已經不屬於吳再添本人的商標,但是生意興隆,小吃種類琳瑯滿目.

沙茶麵是廈門小吃的代表,沙茶醬和大骨湯熬煮成一鍋噴香的沙茶湯,燙過的油麵和豆芽菜,加進自選的豬肝,魷魚,小腸,再淋下滾燙的沙茶湯,就成了香味撲鼻的沙茶麵,看起來濃郁到不行,但是吃起來竟然還好.比起台灣的沙茶醬,沒那麼辣,甜一點,醇厚一點,花生味道突出,比較像南洋的沙爹口味.據廈門當地人說,這一碗沙茶麵不但能促進食慾,加速新陳代謝,還有驅除風寒的神效,我可以想像大熱天裡,沒有冷氣,一碗熱騰騰香辣辣的湯麵,肯定吃得你滿身大汗,感冒自然好了一半.


廈門小吃泰斗

人山人海

滷味櫃

小吃種類繁多

麵檔

香辣撲鼻的沙茶麵