台南水仙宮一帶的小吃 - 原石精臼蚵仔煎,富盛號碗粿,修安豆花

永樂市場

水仙宮市場

市場收攤了 !

藏身市場裡的水仙宮,是台南的七寺八廟之一,雖然今天只剩下一進,仍可以遙想當年延請潮州師傅渡海前來興建的規模.水仙宮拜的是水仙尊王,其中的一帝是治水的大禹,二王和二大夫也都和水有關,好比項羽,屈原,伍子胥,李白....等人,只是這些先人不是自刎於江邊,就是投江自盡,甚至是失足掉進水裡,但無論如何,都在水裡成仙,是一處很有特色的廟寺.

船員,漁夫,進出口貿易商人,最虔誠深信這些掌管  " 水 " 的神祇,這讓我不禁想起位於日本四國高松附近,琴平金刀比羅宮.相傳如果在海上遇到危難,只要船員們一起 - 划水仙,向水仙尊王祈求,往往能夠脫困,划水仙是這樣進行的 :

船員眾口齊作鑼鼓聲,人各挾匕首,虛作划船勢,如午日競渡狀.

這實在是很妙的祈求方式,如果真的遇上大風大浪,恐怕船員們早就驚恐萬分,身心俱疲,披頭散髮,各自發出鼓聲鑼聲,沒有匕首的話,拿筷子湯匙也可以,只要把端午節划龍舟奪標的蠻勁使出來,心誠則靈,水仙尊王一定會顯靈相救的.

水仙宮奉祀的主神是大禹

石精臼可說是台南小吃的品質保證

今天挑選的小吃都集中在水仙宮市場國華街三段附近.只要看到 " 石精臼 " 三個字,就知道是小吃的品質保證,這是指那些是原來在赤崁樓西側的小吃攤,顧名思義,因為靠近米街,所以商家所販售的舂米器具就成了地名的由來,石舂臼用閩南語念起來就成了石精臼.

這家原來在石精臼的蚵仔煎除了材料新鮮之外,白髮的老師傅小心認真地煎著,還用大鍋蓋燜一下,那專注的背影讓人感動 ! 獨門的海山醬以豬里肌為湯底,甜鹹適中,蕃薯粉皮和雞蛋煎得酥香,蚵仔鮮美,豆芽菜和小白菜爽脆,真是完美的組合,是我吃過最好吃的蚵仔煎.

海山醬味道順口濃淡適中

已經傳到第三代經營的老字號

富盛號真的是附近的人氣小吃,任何時間總見有人在排隊.狹長的店面就在巷子口,保持原有的舊貌,看得到窄巷裡的人們忙進忙出的.目前已經由第三代接手經營,堅持只賣當天現做的新鮮貨.其實好吃的碗粿用的是舊米,最好是一年以上的在來米.

用陶碗裝盛的碗粿口感很密實,每一口都充滿肉香,淋在上面的自製醬油膏,看起來顏色雖然很深,但是甘甜不鹹,使用傳統的竹片,照著分解示意圖一步步來,吃起來特別有種古早味風情.但是虱目魚羹我覺得有腥味,本來是碗粿的好搭擋,沒想到反而有扯後腿的感覺,可惜 ！

碗粿配虱目魚羹湯

資淺卻有實力的甜點店

資淺的修安豆花背後有個學藝傳承的故事,謝明融夫婦師承的是一位製作工續最嚴謹的豆花伯仔,這位祖籍廣東汕頭的老師傅,挑著豆花擔子在府城的大街小巷叫賣,已經超過半個世紀,所以修安除了黑砂糖刨冰之外,又學得一門絕活,真是如虎添翼.

這碗手工豆花口感綿密,吃下去滿口豆香,果然是有來歷的古早味 ! 店家自慢的黑糖粉粿更是超級細緻滑嫩,配合甜而不膩的糖水,實在好吃 ! 不過如果蚵仔煎賣 60元,碗粿配浮水虱目魚羹一組也是 60 元,那這碗豆花要賣 50 元,相形之下,實在有點小貴了 !

黑糖粿細緻清香