泰國美食大使 - 藍象餐廳

 百年歷史建築

 精巧的入口

 1980 年開業的餐廳

 無處不在的小象

 在蘭花下用餐

深綠色的BTS 線,在  Surasak 站下車,一眼就看見這棟燈火通明,氣派非凡的歷史建築.上個世紀初的孟買百貨公司,被富有的華商買下來,成為曼谷中華商會的總部.二戰期間,日本皇軍曾在這裡設置司令部.這座泰國殖民時期的建築代表,目前是藍象餐飲學校和餐廳的所在地.

在精巧的入口處,操著流利英語的接待人員確認我們早在台灣就已預定好的位子,我和女兒被安排在一大盆純白色的蘭花下面用餐.我們一邊研究菜單,一邊欣賞餐廳高雅的佈置裝潢,放眼望去,有很多西方人,其中還有不少人是盛裝打扮而來的.

 開味小菜

 五款前菜

 來自皇家御膳房的小點

 泰式料理基本沾醬

Mrs. Nooror Somany Steppe 是曼谷藍象餐廳的主廚,這位從小在廚房和餐廳裡長大的傑出女性,除了上電視主持美食節目,更以美食大使的身份巡迴世界各地,介紹泰國料理,讓 " 吃泰國菜 " 成為一種時尚.我們今晚都很期待這位亞洲最有創意廚師的好手藝.

兩個人以上才能點的 Royal Thai Banquet Menu ,最適合不想傷腦筋的入門者.五種精巧的前菜一次上齊,從水牛肉沙嗲,涼拌海鮮,到柚子沙拉,還有用 butterfly pea 磨成粉,手工捏成的一朵朵紫色的花型蒸餃,這可是根據皇家御膳房的食譜所精心製作的小點.

 香蘭葉包雞

澎湃的主菜和配菜

 無限量供應米飯

 香米和紫米

主菜有四款,最辣的是來自普吉島的蟹肉咖哩.泰北特色菜酥炸鴨胸肉,加了新鮮南薑和薄荷葉提味.香蘭葉包著淺醃的放山雞腿肉,經過輕炸以後,鮮嫩多汁,沾醬是特調的薑汁芝麻醬.泰南菜的代表則是小羔羊咖哩,這道佳餚還曾經出現在泰王拉瑪二世的詩句中,盛讚它的美味.

主廚精選的甜點有五款,香濃椰子冰淇淋,芒果椰汁糯米飯,榴櫣起士蛋糕,一顆超大的泰國荔枝,還有一小塊半甜半鹹,有油蔥香味的糕點.這一套大餐吃下來,份量實在不少,還好當初有聽從點菜先生的建議,沒有加點冬蔭功酸辣蝦湯.

整體而言,我覺得藍象的菜是溫和順口的,因為講究酸甜平衡,它的辣是有層次地緩緩上來,不會太嗆!香料都有角色,但不至於搶了主戲.魚露的鹹,萊姆的酸,棕梠糖的甜,相互交融.椰漿的份量拿捏得宜,不膩人.

我從進口處的小賣店買了藍象特製的魚露,花生醬,酸辣沾醬回家,包裝精美,物美價廉.臨走前,我和女兒還收到餐廳所贈送的蝴蝶蘭.從各方面來說,今晚都是一頓愉快的盛宴,說藍象餐廳是泰國菜的美食大使,真是當之無愧!

 主廚精選甜點

 裝帳單用的小藍象

附設賣店