烤牛舌大車拼 : 味太助 vs 利久

3月 01, 2011

烤牛舌大車拼 : 味太助 vs 利久

仙台牛舌元祖店

差一點走進這一家

1700 日圓的牛舌定食

古樸的小店

專業的師傅

入夜的稻荷小路

我本來對牛舌並不太感興趣,但是來到仙台怎能不嚐一嚐馳名的烤牛舌定食?地下鐵坐到勾當台公園站,按圖索驥,尋訪元祖老店味太助.走到旨味太助門前,差一點就要走進去,明明門眉上好大一個木匾刻著 " 味太助 " 三個字,但是總覺得有點狐疑,趕緊上前攔住一位熱心的上班族問個清楚,在他的指引下才找到轉角處,稻荷小路上的正港老店味太助.

所謂牛舌定食是指幾片鹽烤牛舌,旁邊有一小撮薄鹽大白菜漬物,還有一條被稱為 " 南蠻 " 的 ,由味曾醃製的青辣椒,一碗大麥飯和一碗牛尾清湯.厚切的牛舌現點現烤,香味四溢,口感特別,很有嚼勁,和以往在燒肉店吃到薄如紙的牛舌片完全不一樣.牛尾湯雖然清澈但是異常鮮美,湯裡面切成細絲的大蔥特別爽口.

1948 年味太助的的創始者,利用美軍駐紮仙台期間,大量消費牛肉所剩下來的牛舌和牛尾,開了家烤牛舌專門店,換言之,就是戰後食物缺乏的情況下一種資源的再利用.沒想到這一款下酒又下飯的焦香美味,竟然就在外地到仙台出差的上班族之間闖出名氣來.其實我們現在吃到的烤牛舌不是來自美國,澳洲,就是鄰近的中國大陸,所以牛舌本身這樣食材並不是重點,獨特的燒烤方式才讓仙台牛舌揚名全日本.

仙台驛牛舌街裡面的 " 利久 " 總是大排長龍,我們也跟著排了半個小時之久才吃到.這裡有一種厚切的極品烤牛舌,呈現粉紅色的肉質多汁鮮嫩,多了山藥泥讓麥飯更好入口.如果真要分出高下,我還是比較喜歡老店味太助焦香帶勁的口感.與仙台美食同義詞的烤牛舌,讓我對高蛋白,低脂肪,健康的牛舌有了全新的體驗.