高松美食精選 - 料理鐵人陳建一的四川飯店,川福本店烏龍麵,人情味酒場骨付雞

高松地標性建築

紅底黑字的招牌

高松夜景盡收眼底

菜單第一頁

乾燒伊勢海老

招牌回鍋肉

陳建一麻婆豆腐

在高松 JR 站,高松港,長途巴士站集中的這一塊區域上,一棟三十層的 Symbol Tower 可以說是高松的門面.三位料理鐵人相約在此競技,我們之所以捨去日式料理鐵人中村孝明,法式料理鐵人石鍋裕,那是因為中國胃發出強烈的訊息,今晚就是想吃香辣麻燙的四川菜.

在豔紅如紅辣椒的底色上,毛筆書寫的 " 陳 " 字,很有中國味,打開菜單, " 常樂我吃 " 四個大字映入眼中,還沒開始吃飯,就可以感染到大廚陳建一的風趣幽默. 29 高樓層的現代陳設,無敵夜景盡收眼底,這位繼承父業的名廚在全日本擁有 17 家四川飯店,沒想到我竟然在四國的高松與之相遇.

採用伊勢海老的乾燒龍蝦,好吃到爆錶,陳建一風味的回鍋肉,走的是健康路線,偏瘦去皮的五花肉和爽脆的高麗菜同炒,豆瓣醬和甜麵醬層次豐富.用砂鍋盛裝,端上桌來還滋滋作響的麻婆豆腐,真想站起來鼓掌叫好,一陣上等花椒的香氣襲來,害我吃了一大碗白飯,真是邪惡的食物!

陳建一的父親從四川到台灣,再來到橫濱打拼,據說這位川菜名匠是讓麻婆豆腐在日本流行的第一人.這道看似簡單實在的料理,沒有高級的食材,只有肉末和豆腐,靠的就是川菜的靈魂 - 花椒和辣豆瓣醬.是一道讓人快樂的真誠食物.中華料理鐵人的頭銜果然名不虛傳.

川福本店

歷屆橫綱的手印

老闆娘長期贊助相撲國技

原味烏龍麵

天婦羅烏龍麵

搭乘復古懷舊的 " 琴電 " 在片原町下車,很容易就找到亮晃晃的川福本店.來到古稱讚岐的香川縣,怎能錯過馳名的烏龍麵呢 ? 登上二樓,赫然發現老闆娘是相撲國技的長期贊助者,店裡除了掛著和現任橫綱蒙古力士 - 白鵬的合照之外,還有一大張有著歷任橫綱手掌的拓印,這可是鎮店之寶,而橫綱們的手掌果然比一般人的要大上很多 !

雖然知道川福最拿手的是涼麵,但是今晚就是想吃湯麵,只有青蔥和薑蓉的樸素烏龍湯麵,吃得到老店的好手藝,用傳統手揉腳踏的技法,讓烏龍麵有勁道,有光澤,小麥香氣十足,完全符合簡單料理就是美味的真諦.位於香川縣的高松,果然是如假包換,真正烏龍麵的國度.

深夜食堂

溫馨的居酒屋

牆上畫的好像中國的八仙

手腳俐落的主人

原味燒鳥

多汁的烤蘆筍

兵庫町附近的人情味酒場是閒逛中無意間發現的,我們混在穿西裝打領帶,疲憊的上班族裡,也想來點燒烤,好好喝一杯.手腳麻利的年輕老闆一夫當關,又是小菜沙拉,又是火鍋串燒,不過倒也忙中有序.生啤酒,日本清酒,燒酒,種類不少,深夜食堂裡的 high ball - 威士忌加汽水 ,特別受到上班族的青睞.

骨付雞是丸龜的名菜,在高松一帶也很夯,一定要點一隻來吃吃看.淺醃的帶骨雞腿,經過小火慢烤,表皮焦香,上桌前再用熱油淋過,肉質鮮嫩多汁,吃的是雞肉的原味,搭配爽脆的高麗菜更是可口 ! 店家用味曾醃過的豬里肌,香味撲鼻,和自製的蘿蔔葉醃菜特別搭.肥胖的蘆筍沒想到竟是如此鮮美多汁.

老闆已經把招牌燈給關了,最後一位客人上門來,獨自喝著悶酒.上班族也已陸續回家去,我們有點微醺,心滿意足,也該打道回府了!

水針一夜乾

骨付雞

味曾夾心豬肉