狂人開的餐廳 - 天津粵唯鮮

1月 13, 2010

狂人開的餐廳 - 天津粵唯鮮

永遠蓋不完的瓷房子

原為京劇大師馬連良的故所

四層聯排式洋樓

有趣的招牌

入夜之後的粵唯鮮

瓷房子的主人張連志,花了近二十年的時間收藏古物,他把一棟百年歷史的法式洋樓,徹底改頭換面,貼上超過四億片的古瓷片,有官窯也有民窯,還有數不清的瓷瓶,碗盤,瓷鳥,瓷貓枕為裝飾,成就這座瘋狂的瓷房子,他自比西班牙建築師高第,屋頂龍形的 China 這個字,代表他的企圖心.

狂人在舊時英租界開了一家餐廳 - 粵唯鮮,四層聯排的英式洋樓,在當時是高級公寓,因為外牆火磚粗糙的質感,疙瘩點點,凹凸變化豐富,被天津人稱為疙瘩樓.四零年代,由義大利建築師 Paul Bonetti 設計的洋樓,陽台有著珍珠串式的欄杆,窗框採用水紋裝飾,頗具特色,有很長的一段時間,這裡是民國初年京劇三大家之一,著名的鬚生馬連良的居所.

疙瘩樓的三角窗,也被張連志貼滿瓷片,他的收藏品裡裡外外堆積如山,有人把這裡稱為吃的博物館.走進餐廳,中庭天井的漢白玉文官石像,好像守護神一樣,巍峨地站著.這裡的用餐環境優雅,菜色以廣東菜為主,潮州滷水拼盤和鵝掌都很入味,裝在砂鍋裡的清遠雞,很像台灣的三杯雞,只是以香菜取代九層塔,用的是廣東人稱的妙齡雞,個頭小,但是雞味特濃.比台灣油菜粗壯,卻很鮮嫩多汁的蒜茸油菜心,是我最喜歡的蔬菜.

來粵唯鮮除了吃飯以外,周到親切的服務人員,飯後還會帶領客人參觀餐廳裡的文物,一位來自敦煌,餐飲學校畢業的小女孩,細心地解說老闆的收藏品,看完以後,我個人的感覺是,數量雖多,但是質量良莠不齊,其中可能還有些贗品.只是這位有著水汪汪大眼睛的女孩說,張老闆的宏願是蒐集十三億瓷片,替每一位中國老百性蒐集一片,這句話一直在我的腦海中盤旋.

靠海的天津,入夜以後更凍,我們過街來到庭院咖啡續攤.小巧溫馨的咖啡廳,充滿咖啡的香氣,大家不約而同地有個疑問,瓷房子和粵唯鮮有沒有破壞古蹟之嫌?貼滿瓷片的建築物,看得人全身發麻,可是走近細看,要蒐集這麼多瓷片,工程的確浩大,尤其是一些有款的官窯瓷片,特別稀罕,因為完整的器物不是在博物館,就只會在拍賣場出現,能這樣進距離地觀看,甚至摸一摸,實在很難得!